10 найкращих продуктів харчування у Мехіко Блог каналу подорожей Бродячий канал подорожей
Приємні смаки. Класні люди. Гурманське небо.
Пов’язані з:
Мехіко - це чудовий вибір для гурманів, котрі прагнуть випробувати високі до низьких, доморощені до вкраплених закладів харчування у цьому смачно різноманітному місті. Від вуличної їжі, з’їденої стоячи, до чудової їжі з 11 страв з десертом, яка відповідала виробництву у Вегасі, приготовленому талановитим французьким шеф-кухарем Сільвеном Десбуа у Сент-Регісі, під час нещодавньої поїздки до Мехіко я відчував себе цілком впевненим, що лише подряпав поверхню неймовірної кухні цього космополітичного міста.
Кухня Мехіко
Тут представлено смачне застілля в ресторані Мехіко-Сіті El Tizoncito.
Фото: Деніел Клінкворт/Ана Лафрамбуаз
Деніел Клінкворт/Ана Лафрамбуаз
У 2010 році ЮНЕСКО назвало традиційну мексиканську кухню нематеріальною культурною спадщиною людства. А жителі міста, кухарі та сервери по праву пишаються своєю кухнею та прагнуть поділитися широтою та глибиною з відвідувачами. Їжа в Мехіко - це винахідництво, яке визначається свіжими смаками та несподіваними поєднаннями (цвіркуни та тако! Хто знав?). Родимка входить у кожен мислимий аромат, і завжди є чарка надзвичайно різноманітних смаків мескалю, щоб вимити це все. У найпопулярнішій поливці Брукліна немає нічого на складних коктейлях та навколишньому доіспанському прохолоді в місті Ксаман, керованому французькими власниками Роменом Морісом та Ентоні Заморою (про це далі в пізнішій історії), де мені довелося розв’язати свого внутрішнього бармена та створити деякі з них фірмові коктейлі.
Мексика також має яскраву сцену пивного мистецтва. Я відібрав невеликий вибір з більш ніж 17 пива мексиканського виробництва, яке пропонується у шикарному Сент-Реджісі. У Мехіко ви знайдете цікаві поєднання традиційної кухні та нових технік, від пінопласту до крафтових коктейлів та такої ж вишуканої їжі, на яку полюють міські жителі-розвідники у Нью-Йорку, Парижі чи Римі.
Деякі з моїх улюблених смаків:
Мені соромно сказати, перш ніж я відвідав Мехіко, я насправді не «дістав» мескаль. Я випробував кілька коктейлів з мескалю в хіпстерських боїтах в Атланті, але дегустація цього корінного, кустарного лікеру в країні походження була відкриттям. Мешканці Мехіко п'ють мескаль прямо, чим краще оцінити різні градації димчастості та солодкості, гладкості та проникливості у цьому лікері, дистильованому з рослини агави. Хоча більш відомий мексиканський лікер, текіла, за законом переганяється лише із блакитної агави, мескаль може бути отриманий із понад 30 сортів агави, тому смак дико варіюється. Повільно потягуючи і смакуючи мескаль, це більше схоже на дегустацію вина, ніж швидко збитий постріл текіли. Майже в кожному ресторані є кілька улюблених виборів (у країні понад 9000 виробників мескалів), але одним з моїх улюблених був Пападіабло, пробували в абсолютно новому і дуже модному кафе Amaya, створеному відомим шеф-кухарем Мехіко Яіром Теллезом, який разом із його прекрасною, дуже вагітною дружиною (цікавий факт: вони познайомилися на Tinder!) був неперевершеним господарем. Крім того, мескаль відомий як "божий еліксир", тому ви не можете насправді помилитися з такою підтримкою.
2: Турецька торта в Tortas Tortas
Турецька торта на продовольчому стенді Tortas Tortas у Мехіко
Тут відвідувачі насолоджуються індичаною тортою на продуктовому стенді Tortas Tortas у Мехіко.
Начинки для Tortas
Харчовий стенд у Мехіко пропонує різні начинки для торт із індички.
Неймовірні турецькі торти на вуличному продуктовому стенді Tortas Tortas (вулиця Долорес, 54 в центрі історичного центру), керовані Луїсом "Луїджі" Буенростро, оснащені авокадо та домашньою сальсою з чипотле, і як і вся чудова вулична їжа вимагають їсти стоячи то тут, то там сальса капає по вашій руці, як тільки вони з’їдаються. Але про всяк випадок є пластикові лавки, на які можна сісти, якщо ви хочете насолодитися цим місцевим делікатесом із хоч якоюсь гідністю.
3: Морквяна сальса у Фонда Майора
Морквяна сальса у Фонда Майора
Тут представлена незрівнянна морквяна сальса у Фонда-Майора в Мехіко.
Підпишіться на Fonda Mayora
Вивіска в ресторані Fonda Mayora в Мехіко подає гостям детальну інформацію про ресторан.
Напій з гібіскуса та чіа
Візьміть освіжаючий напій з гібіскусу, чіа та кориці в Fonda Mayora.
Стрибковий бістро Fonda Mayora в суцільному районі Кондеса, де є гіпстер, є ідеальною суботньою післяобідньою зупинкою для спостереження за людьми та собаками (і трохи покупок на тротуарах), оскільки парад продавців пропонує все, від туніки до килимків до місцевого меду, поки ви їсти). Мешканці Мехіко традиційно по суботах харчуються по-сімейному, і ви відчуваєте справжній смак до характеру міста та його жителів у цьому винятковому ресторані. Їжа є винахідливою та ситною, як комфортна їжа високої концепції. Шеф-кухар Херардо Васкес Луго, архітектор, який, за його словами, став "кухарем", є чарівником, і вся його їжа, починаючи від настільного гуакамоле і закінчуючи яскраво-рожевим, глибоко освіжаючим напоєм з гібіскуса, чіа та кориці, є винятковою. Але я був божевільний від його свіжої, гострої сальси з подрібненої моркви, перцю чипотле, цибулі, часнику та помідорів; приємний удар смаку, коли стільки офіціантів пропонують туристам солодко заспокійливу новину про те, що їжа «не надто гостра». Якщо, як і я, ви віддаєте перевагу, коли ресторани приносять прянощі, тоді вам сподобається цей невибагливий, перспективний ресторан.
Перегляньте їх веселу стрічку в Instagram.
4: Піца з авокадо в Сент-Реджісі, Мехіко
Примітка: Я ще не збираюся брати участь у своєму 11-разовому вечірковому марафоні високого кухні Krug у Сент-Регісі. Мені доведеться ще приїхати у поїздку до Мехіко. Тож наразі я виділю деякі з найбільш доступних харчових задоволень у цьому висококласному курорті-в-місті.