10 продуктів з високим ризиком швидше спричиняють харчові отруєння
Щороку харчові отруєння страждають від мільйонів людей у всьому світі. Захворювання тяжкого ступеня тяжкості, а в деяких випадках навіть можуть призвести до смерті.
За оцінками Ради з питань безпеки харчових продуктів, щороку реєструється 4,1 мільйона випадків харчових отруєнь.
Існує безліч різних причин харчових отруєнь, таких як бактерії, хімічні речовини та токсини. Але деякі продукти харчування частіше змушують вас захворіти, ніж інші. Це пов’язано з тим, що ці продукти харчування мають більший ризик розвитку бактерій, ніж інші. Отже, якщо їх не приготувати до певної температури або не зберігати чи обробляти належним чином, є більша ймовірність, що вони захворіють.
На розвиток харчових хвороб можуть знадобитися дні, а то й тижні, тому виявити причину хвороби може бути важко. Що може допомогти - це знання, з якими продуктами бути особливо обережними при зберіганні, обробці та приготуванні їжі. Отже, ми склали список деяких з них.
Птиця
Сира та недоварена птиця має високий ризик викликати харчові отруєння, якщо з нею не поводитись належним чином. Бактерії кампілобактерів та сальмонела є двома найпоширенішими забруднювачами птиці, і навіть незначна кількість людей може серйозно захворіти. Ці бактерії часто забруднюють сире м’ясо при першій обробці і можуть вижити до тих пір, поки кулінарія не вб’є їх.
Хоча ці бактерії можуть жити на сирій птиці, існують способи знизити ризик. Завжди переконайтесь, що птиця повністю зварита, перш ніж її їсти, оскільки це вбиває шкідливі бактерії. Крім того, не мийте сиру курку перед тим, як готувати її, оскільки це просто поширить бактерії навколо вашої кухні, полегшуючи забруднення чогось іншого. При роботі з курятиною та іншою птицею дуже важливо ретельно мити та дезінфікувати все, до чого торкається сире м’ясо, включаючи посуд, одяг, обробні дошки та особливо руки.
Яйця є універсальним, зручним і поживним білком і є частиною незліченних страв по всьому світу. Однак вони вважаються ризикованими, коли йдеться про харчові отруєння, зокрема в сирому або недостатньому режимі.
Сальмонела в яйцях відповідальна за багато випадків харчових захворювань в Австралії. Бактерії можуть забруднити жовток, білок або яєчну шкаралупу. Часто забруднене яйце не буде виглядати, пахнути чи смакувати по-різному, що робить його практично неможливим виявити.
Багато популярних страв містять злегка зварені або навіть сирі яйця, тому є високий ризик викликати хвороби, що передаються через їжу. Рекомендується ретельно готувати всі продукти, що містять яйця, і уникати продуктів, які спеціально містять недоварені яйця, такі як майонез та заправки для салатів. Важливо також не пробувати на смак нічого, що містить сирі яйця, коли готуєте - наприклад, тісто для тіста.
Щоб безпечно насолоджуватися яйцями, рекомендується купувати чисті нетріскані яйця. Ви повинні тримати їх у прохолоді, бажано при температурі нижче 5 ° C. Крім того, переконайтесь, що при розтріскуванні яйця жовток або білок не торкаються зовнішньої частини шкаралупи перед тим, як зайти в посуд.
Ці рекомендації особливо важливі для вразливих людей - включаючи дітей, людей похилого віку, вагітних жінок та всіх, хто страждає на хворобу, яка послаблює імунну систему.
Листова зелень та овочі
Оскільки листяну зелень та овочі часто їдять сирими, будь-які шкідливі забруднення, що впливають на них, не загинуть в процесі приготування. Такі бактерії, як кишкова паличка, можуть жити в ґрунті, на якому вирощується зелень, і можуть легко залишити на них сліди. Забруднена вода та тварини також можуть переносити шкідливі речовини в їжу в будь-який час протягом ланцюга постачання.
Миття салату та овочів не тільки зменшує ризик присутності шкідливих бактерій, але й хімічних пестицидів, які все ще можуть бути в їжі. Завжди переконайтеся, що перед тим, як їх їсти, салат, овочі та зелень салату ретельно промити.
Сире молоко
Сире молоко - це непастеризоване молоко, що означає, що воно не нагрівалося для знищення шкідливих бактерій. Ризик споживання сирого молока полягає в тому, що існує більша ймовірність того, що в молоці містяться бактерії, наприклад, кишкова паличка, сальмонела або лістерія. Якщо їх вживати, ці бактерії можуть спричинити цілий ряд захворювань на харчові отруєння, які варіюються від легких до небезпечних для життя.
Сир
Сир - це ще одна їжа, яка, як вважають, має високий ризик забруднення. Вагітним жінкам зазвичай рекомендують уникати вживання всіх м’яких сирів, наприклад, фета та рікотта, через ризик захворіти. Трагічно, що в деяких випадках вживання забрудненого сиру може спричинити серйозні ускладнення під час вагітності, включаючи викидень.