11 клас Біологія Харчування

Чому поживні речовини? Поживні речовини - це атоми та молекули, необхідні організму (має корисну функцію, коли поглинається організмом), що містяться в їжі, яку ми їмо. Ми потребуємо поживних речовин для отримання енергії, підтримки фізіологічних функцій та забезпечення сировини для росту та розмноження. живий організм, як паливо, масло та охолоджуюча рідина, є для автомобільного двигуна - він без них не функціонуватиме. Чи можете ви назвати деякі поживні речовини, які ми вживаємо?

Види поживних речовин Вуглеводи Ліпіди Вітаміни Мінерали Білок

Що таке поживні речовини Поживні речовини містять: енергію (глюкоза, деякі амінокислоти, жирні кислоти) структурні матеріали (амінокислоти, мінерали, ліпіди) функціональні матеріали (вітаміни, мінерали, вода)

Три категорії макроелементів

потрібні у великих кількостях Вуглеводи Жири/ліпіди Білки Мікроелементи

невелика кількість Вітаміни та мінерали Спеціальна поживна вода - бере участь у більшості хімічних реакцій в організмі

Необхідне проти основного Може бути зроблено організмом, якщо йому бракує дієти. Організм може перетворити деякі амінокислоти, що входять до складу білка, в інші амінокислоти або вуглеводи. Необхідні - Не можуть надходити в організм. Повинні бути зроблені з поживних речовин, що надходять із зовнішнього джерела. Вітамін С необхідно отримувати з фруктів та овочів Близько 40 основних поживних речовин

Роль: МАКРУТРІЄНТИ a) Структурно-забезпечують речовини, необхідні організму для виробництва нових клітин для росту та заміщення старих/пошкоджених клітин або тканини b) Енергія, необхідна організму для здійснення клітинних процесів (клітинне дихання (АТФ)) - фізична та розумова діяльність

1) Вуглеводи Органічні сполуки, виготовлені з вуглецю, водню та кисню CnH2nOn Приклад C6H12O6 Глюкоза

Прості вуглеводи: найпростіші моносахариди та дисахариди  моно = 1 сахарид = солодка глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза - швидке джерело енергії, оскільки їх не потрібно перетравлювати (можна використовувати безпосередньо)

Прості вуглеводи: моносахариди та дисахариди Дисак: ді = 2 «подвійні цукру» -глюкоза + фруктоза = сахароза -глюкоза + галактоза = лактоза («молочний цукор») -глюкоза + глюкоза = мальтоза («солодовий цукор» із проростаючих зерен) ( суфікс -ose позначає прості вуглеводи)

Складні вуглеводи: Полісахариди полі = 3 або більше моносахаридів, зв'язаних між собою прикладами: крохмаль (рослини), целюлоза (рослини), глікоген (тварини), хітин

Крохмаль: -хімічні зв'язки слабкі -легкий розпад тваринами -1000 одиниць глюкози (зберігання в рослинах)

Глікоген: Форма зберігання глюкози короткочасне зберігання у тварин, якщо надмірна кількість вуглеводів потрапляє в печінку та м’язи або перетворюється на жир. Частина регулювання рівня глюкози в крові

Целюлоза: -знаходиться в клітинних стінках рослин-працює як грубий корм у вашому раціоні (неперетравна основна маса) (напр. Селера) -корова (жувальні тварини, що жують) може розщеплювати целюлозу

Хітин Полісахарид глюкози Знаходиться в клітинних стінках грибів, екзоскелетах членистоногих, таких як ракоподібні (наприклад, краби, омари та креветки) та комах

2) Ліпіди та жири Нерозчинний у воді структурний кістяк - це гліцерин (тривуглецевий ланцюг) друге джерело енергії після вуглеводів енергія, яка використовується для витримки, що використовується для підтримки температури тіла, захищає органи, деякі жири є здоровим компонентом нашого щоденного раціону. Є 4 основні категорії