12 ідей рецептів залишків ковбас Живи краще Опікун
Подібно до Генрі Дімблбі, мене можуть розшукати біля чужих холодильників чи шаф. Зазвичай я малюю лінію біля сміттєвих контейнерів та компосту, але нещодавно я майже відчував схильність врятувати те, що виглядало як дві ідеально сформовані пухкі варені ковбаски, що вклалися в картопляні шкірки у компостному контейнері. Майже, але не зовсім.
"Що з ними було не так?" Я запитав.
"Нічого", - відповів мій друг. Мій внутрішній ощадливий банші почав ридати, звужуючись до жалібної гостроти. І я, і мій банші, були задушені, оніміли. "Ми просто не сподобались їм", - сказав мій друг, знизавши плечима. Тож два жирних м’ясника, цепеліни ковбасного світу, були відправлені до компосту, коли я оплакував їх втрату та втрачену нагоду для творчих залишків.
Ковбаси поєднуються з такою кількістю різних інгредієнтів; з точки зору залишків ви зіпсовані для вибору, хоча це цілком може залежати від того, чи використовуєте ви залишки варених ковбас або кілька свіжих надлишків до вимог.
Вершкові ковбасні макарони з карамелізованою цибулею
1 ст ложка оливкової олії
1 цибулина, розрізана навпіл і нарізана скибочками
1 зубчик часнику, дуже дрібно нарізаний
2 свинячі сосиски, варені, нарізані товстими скибочками
50 мл курячого або овочевого бульйону
сік ½ лимона
вершки
1 ст. Ложка свіжого тертого пармезану або пекорино для подачі
сіль і свіжомелений чорний перець
макарони (я використовував елікоідалі, трубку макаронних виробів середнього розміру)
Акуратно обсмажте цибулю на оливковій олії приблизно 15 хвилин до м’якості і початку карамелізації. Додайте часник і продовжуйте варити 2 хвилини. Додайте бризок води (або запасу), якщо здається, ніби цибуля «ловить».
Приготуйте макарони відповідно до інструкцій з упаковки. Злийте, резервуючи трохи води для готування.
Додайте нарізану ковбаску до цибулі і смажте 2-3 хвилини, поки зрізані поверхні трохи не забарвляться.
Залийте бульйоном і варіть ще 2 хвилини перед додаванням лимонного соку та вершків. Добре розмішати, щоб поєдналося. Якщо соус виглядає занадто густим, додайте до нього заливку макаронної води.
Перевірте приправу. Додайте макарони і добре перемішайте, щоб макарони прогрілися. Подавати з тертим сиром.
Тушкована червонокачанна капуста з ковбасою
½ середня червонокачанна капуста, серцевина і дрібно нашаткована
рослинна олія
1 цибулина, нарізана кільцями
1 їжене яблуко, нарізане шматочками
2 ковбаски, подрібнені
½ ч. Л. Насіння кмину (або меленої кориці)
100 мл червоного вина (або червоного винного оцту)
100 мл води
сіль і свіжомелений чорний перець
сметана, подавати до столу
Нагрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на важкій основі. Акуратно смажте кільця цибулі протягом 10 хвилин, поки не почне розм’якшуватися.
Додайте шматочки яблук, подрібнену ковбасу та спеції. Варити не менше 2 хвилин. (Якщо сосиски сирі, можливо, ви захочете варити ще кілька хвилин, поки вони не набудуть певного кольору).
Додайте капусту, вино або оцет і воду. Доведіть до кипіння, потім накрийте щільно закривається кришкою і тушкуйте 1 годину на найменшому вогні. Перевірте вміст води та додайте більше, якщо тушонка виглядає занадто сухою.