12 Керівних принципів аюрведичного харчування - подальша їжа
Емілі Бернер
Шеф-кухар Емілі пояснює основні компоненти індійської системи цілісної медицини, відомої як аюрведа, і спосіб збалансованого харчування, який може сприяти гармонії як розуму, так і тіла.
Що таке Аюрведа?
Аюрведа - це давньоіндійський цілісний підхід до медицини. Ця форма медицини стосується інтелекту та обізнаності. Він діє на переконанні, що здоров’я та щастя живляться та підтримуються належним харчуванням та ставленням. На фізичне, психічне та емоційне здоров’я суттєво впливає їжа, яку ми вирішили споживати, та дієта, яку ми підтримуємо. Натуральна їжа, приготована з любов’ю та обізнаністю, сприяє зміцненню здоров’я як у тілі, так і в душі. Їжа з токсинами створює навантаження на ваші органи, які працюють на їх виведення. І оскільки ваше тіло пов’язане з вашим розумом, воно також піддається стресу, щоб перетравити і вивести токсини, впливаючи на ваш емоційний стан. Аюрведа вчить, що правильний раціон є основою здоров’я.
Що таке доші?
Аюрведа класифікує організм на три доші або конституції: вата, пітта та капха. Кожна з цих конституцій пов’язана із стихійними силами, що впливають на природу та людей. Всесвіт складається з п’яти елементів: космосу, вітру, вогню, води та землі. Вони взаємодіють разом, щоб скласти доші. Вата відноситься до вітру та ефіру. Пітта з'єднується з вогнем і водою. Капха уособлює воду і землю. Визначити свою дошу просто, побачивши практикуючого аюрведика (або навіть взявши кілька тестів в Інтернеті). Після того, як ви визначите свою дошу, ви можете почати вчитися, як її збалансувати!
Як збалансувати свою дошу?
Аюрведичні дієти персоналізовані відповідно до конституції людини. Ця конституція також може змінюватися з порами року; отже, навіть якщо ви встановите регулярну аюрведичну дієту, вона буде змінюватися від сезону до сезону, оскільки на вас впливають різні елементи. Вибираючи, які харчові продукти гармонізують, корисно врахувати наступне: конституція, сезон, погода, час доби, якість їжі та ставлення на момент голоду.