5 речей, які ти не зробив; t Знати про калорії ... Але слід; JOI
Кароліна Шнайдер, MS, RD ( @thegreenrd)
Для багатьох людей калорії є перевагою при вирішенні питання, які продукти їсти. Вони є найбільш страшною та неправильно зрозумілою частиною етикеток харчування. Але в науці та харчуванні калорії - це не що інше, як міра енергії. Але яке саме відношення калорій до енергії, можете запитати? Хімічні зв’язки макроелементів - вуглеводів, білків та жирів - зберігають енергію, а калорії - це просто спосіб вимірювання цієї енергії.
Якщо не брати до уваги балаканину, помилкові уявлення про калорії багато разів є винуватцем нездорових стосунків з їжею, а також негативної поведінки в їжі. Що стосується харчування та Інтернету, ви знайдете різноманітну суперечливу інформацію, яка бентежить споживачів та ускладнює їжу набагато складніше, ніж це повинно бути. Наявність правильної інформації є ключем до розширення можливостей людей знаннями, щоб вони могли робити освічений вибір їжі, коли справа стосується їх здоров’я.
1. Калорії не визначають здоров’я
Скажімо просто так, ви можете отримати 150 калорій з жменьки мигдалю, або ви можете отримати 150 калорій з шоколадного печива. Мигдаль надає вам здорові жири, що знижують рівень холестерину, багатий антиоксидантами вітамін Е та кишечник, сприятливий для роботи кишечника, тоді як печиво містить багато цукру та насичених жирів, двох винуватців хронічних захворювань.
Якщо ви дивитесь лише на калорії, ви можете з’їсти 2000 калорій на день із хот-догів, чіпсів та батончиків, або ж з’їсти таку ж кількість калорій із цільнозернових, бобових, фруктів та овочів. Калорії не є визначальними для здоров’я. Натомість, джерело та якість ваших калорій - це те, що відрізняє когось у хорошому здоров’ї від того, хто п’є таблетки від високого холестерину.
У той же час ви знайдете "низькокалорійний", "легкий" або "легкий" у всіх харчових продуктах, і це зазвичай відбувається, коли ви повертаєте упаковку і читаєте: штучні ароматизатори, альтернативні цукри, харчові барвники, підсилювачі смаку та деякі інші невимовні інгредієнти. Хоча ця їжа може забезпечувати нуль калорій, вона також забезпечує нуль поживних речовин. Повірте, вам краще з’їсти 90-калорійну ложку арахісового масла.
“Ти те, що ти їси” є абсолютно правильним. Ви можете з’їдати мало калорій на день і виглядати худими, але в той же час мати дефіцит необхідних вітамінів, погане здоров’я органів травлення, низьку імунну функцію, високий рівень запалення та неконтрольований рівень цукру в крові. Це тому, що якщо ваші калорії надходять із високоопрацьованих продуктів, у яких не вистачає необхідних поживних речовин, хронічні захворювання та порушення обміну речовин не за горами. Тепер, якщо ваші калорії надходять з харчових продуктів з мінімальною обробкою, які містять клітковину, вітаміни та мінерали, нежирний білок та корисні жири, ви не тільки почуватиметесь чудово, але і ваше тіло стане здоровішим ... а побічний ефект? Ви будете виглядати якнайкраще.
2. Не всі калорії створюються рівними
Обсяг роботи, яка потрібна організму, щоб засвоїти їжу, відомий як термічний вплив їжі (TEF). Але це різне для різних видів їжі. Чим вище ТЕФ, тим більше енергії потрібно вашому тілу, щоб перетравити, засвоїти та утилізувати цю їжу. Словом, продукти по-різному впливають на ваш метаболізм. Їжа також по-різному впливає на гормони та ситість, тому вони по-різному впливають на почуття голоду та ситості, незалежно від кількості калорій, які вони містять. Подумайте про те, щоб з’їсти 200 калорій з мішка картопляних чіпсів проти 200 калорій з великої голови брокколі ... Якщо ви можете з’їсти мішок чіпсів і все ще відчуваєте голод, але ледве зможете добити голову брокколі, ви не один.
Більше того, такі необхідні поживні речовини, як вуглеводи, білки та жири, виконують унікальні функції в нашому організмі, тому калорії, що надходять від цих макроелементів, не можуть бути просто замінені. Ми повинні отримати правильну кількість кожного, щоб тілесні функції мали місце, і ви знаєте, збережіть нас живими. Отже, споживання достатньої кількості калорій з білків, здорових жирів та нерафінованих вуглеводів має важливе значення для підтримки цілісності м’язів, імунної функції, міцних кісток… Ви отримуєте тренування. Те, де ви вирішите отримувати калорії, має величезний вплив на те, наскільки ефективно функціонує ваше тіло.
Нарешті, кількість калорій, які ви насправді поглинаєте, залежить від різних факторів; включаючи ваше травне здоров'я та мікробіом кишечника. Так, мільйони бактерій, що мешкають у вашому товстому кишечнику, можуть сказати, скільки енергії (калорій) ви засвоюєте чи збираєте з їжі. І різноманітність популяції кишкових бактерій залежить від вашого раціону, навколишнього середовища, рівня стресу, впливу паразитів, антибіотиків та генетики. Це означає, що люди мають унікальні мікробіоми кишечника, і тому деякі люди можуть засвоювати калорії інакше, ніж інші. І це причини, чому не всі калорії створюються рівними.