Абрикосовий рецепт; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

енциклопедія

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Абрикоси - це чарівні маленькі кісточкові фрукти з оксамитовою золотисто-помаранчевою шкіркою і пікантною солодкою м’якоттю, яка на смак нагадує щось середнє між персиком і сливою. Можливо, так само часто (якщо не більше), як свіжі абрикоси, є курага. У висушеному вигляді їхній смак і цукор концентруються, роблячи ці зморшкуваті яскраво-оранжеві диски майже як цукерки. На додаток до фруктів, ядро ​​всередині абрикосової кісточки також їстівне і іноді використовується як смаковий засіб амаретто завдяки сильному гіркому смаку мигдалю. Абрикоси є символом літа і приходять в сезон з травня по серпень, і вони найсмачніші в цей час. Абрикоси є хорошим джерелом вітаміну С і бета-каротину. Через їх невеликих розмірів їх часто їдять по кілька разів. З’їсти один абрикос - все одно, що лише один раз переглянути улюблений фільм про дитинство; це просто не зроблено.

Огляд

Ніжні і чарівні, абрикоси - це маленькі кістянки з оксамитовою шкіркою, що належать до того ж сімейства рослин, як персики та сливи.

Історично склалося, що абрикоси мають репутацію афродизіака. У творі Шекспіра «Сон в літню ніч» Тітанія скеровує своїх фей годувати абрикоси Пук як частину любовного зілля, яке використовується для розпалювання пристрасті між ними. В Австралії аборигени готували чай-афродизіак, замочуючи абрикосові зерна, які також їстівні та мають гіркий смак амарето.

Абрикоси ведуть свої найдавніші корені ще до Китаю, хоча в Європу вони потрапили через Вірменію, де і отримала свою наукову назву Prunus armeniaca. Абрикоси потрапили до Північної Америки наприкінці 1700-х років, а клімат Каліфорнії найбільше відповідав уподобанням цієї рослини. На сьогоднішній день Туреччина є провідним світовим виробником абрикосів.

Ідентифікація

Абрикоси невеликі, в середньому діаметром близько двох дюймів. Вони мають ніжну, оксамитову шкіру золотисто-помаранчевого кольору, інколи з червоним рум'янцем там, де вона виступала проти сонця. Подібно до персика, абрикоси також мають тонкий декольте, який проходить вздовж однієї сторони.

Плід не надто соковитий, але має чудовий солодкуватий і терпкий смак, який є щось середнє між смаком персика і сливи. Усередині абрикоси несуть кісточку, яка, в свою чергу, містить мигдалеподібне ядро, яке також іноді їдять.

Курага також широко доступна і виглядає як яскраві помаранчеві, трохи зморшкуваті, жувальні диски. Однак курага зберігає свій відтінок заходу лише при обробці діоксидом сірки - консервантом. Якщо ви знайдете необроблені абрикоси, вони будуть коричневими, але такими ж смачними.

Інформація про харчування

Два невеликих абрикоси (близько 70 г) містять 34 калорії, 1,0 г білка, 0,3 г жиру, 7,8 г вуглеводів, 1,4 г клітковини та 6,5 г цукру. Абрикоси є хорошим джерелом вітаміну С і бета-каротину.

Відбір

Абрикоси є символом літа і приходять в сезон з травня по серпень у Північній Америці. Протягом цього часу вони будуть доступні у свіжому вигляді в більшості продуктових магазинів та ринків.

Шукайте абрикоси, які мають насичений помаранчевий пігмент, і ті, які злегка піддаються м’якому вичавлюванню. Ті, що бліді або занадто тверді, швидше за все, були зібрані до того, як вони дозріли, і вони будуть менш ароматними, ніж абрикос, дозрілий на дереві.