Балканська їжа в США Приклад інформативного нарису
Вступ
Балканська їжа в США демонструє найкращі харчові традиції людей, які емігрували з Албанії, Болгарії, Боснії та Герцеговини, Греції, Македонії, Молдови, Македонії, Румунії, Сербії, Туреччини, Хорватії та Чорногорії. Це принесло свої традиції харчування, страви і стало причиною створення ресторанів національної кухні. Сполучені Штати люблять балканську кухню, оскільки вона є “здоровою”, включає багато інгредієнтів найкращої якості, таких як свинина, гриби, спеції, хліб, молочні продукти, овочі, фрукти, морепродукти тощо. У США поширення балканської кухні та тематичні ресторани пов'язані з концентрацією перших іммігрантів.
Коротка історія та культура
США пережили великі імміграційні хвилі, які перетворили країну на багатонаціональну. Конкретні історичні події, як Перша світова війна та Друга світова війна, стали причиною для багатьох європейців, особливо з балканських держав, емігрувати. Ці іммігранти були представниками багатьох національних груп із власною культурою та, звичайно, кулінарними звичками. Документи, що легалізували імміграцію балканців до США, стосувались югославів - Закон про персони 1948 року, Закон про допомогу біженцям 1953 року; для хорватів - Закон про переміщених осіб 1948 р. та Закон про допомогу біженцям 1953 р. (Американська імміграційна рада, 2014 р.). Люди прагнули уникнути комуністичних урядів, Другої світової війни, розширення впливу Радянського Союзу та просербського домінування Тіто.
Харчові звички та типові страви
Харчові традиції, які зараз мають відбиток на балканській їжі в США, виникли через географічні особливості цих країн. Їх географічне розташування призвело до існування спільних елементів між кулінарними традиціями балканських країн, сусідніх культур і кухонь. Таким чином, "балканська кухня" є більш загальним терміном, ніж окрема кухня.
Кухня народів Балканського півострова має певні елементи, такі як пристрасть до свинини, приправа до перцю та наявність супу в кожному прийомі їжі. Через сувору зиму та короткий вегетаційний період в цьому регіоні балканська кухня складається переважно з щільних і ситних страв. Їжа може включати трохи крохмалистих продуктів (наприклад, варена картопля та локшина можуть бути разом як гарнір до основної страви в супроводі хліба або булочок). Всі види коренеплодів, такі як буряк, морква, картопля та ріпа, а також капуста та цвітна капуста є основою всієї балканської кухні. Фарширований перець та овочеві котлети є в усіх країнах Балканського півострова. Люди збирають і сушать сезонні гриби. Продукти з пшениці, жита та вівса є поширеними, оскільки ці культури дозрівають швидко, і люди зберігають їх протягом тривалого часу. Деякі країни також вирощують виноград для вживання в свіжому вигляді, а також як сушений родзинки та його переробку у варення, сиропи та вино. Вирощування оливкових дерев та кукурудзи є загальним явищем як ознака впливу середземноморської культури.
Спеції в балканській кухні в помірних кількостях. Їх призначення - відтінити первинні смакові якості продукту. Обов’язковою умовою є лише свіжі інгредієнти. Зелений перець йде до салатів, а гострий червоний перець - для приправ. Однією з найпоширеніших кухонь в США є сербська. Тут включені елементи середземноморської, Близького Сходу та австро-угорської кухні. Сербська кухня поєднує в собі традиції різних країн: там гармонійно співіснують тістечко коліво, пахлава, горіховий рулет (ореховник) та Сахерторте. Вплив турецької кухні проявляється, наприклад, що майже в будь-якому ресторані вам неодмінно запропонують кюфту, шашлик, аша-шашлик, усілякі шашлики тощо. На півночі Сербії, на яку вплинули угорські, румунські та У болгарській кухні є широко поширені страви зі свинини, маминої горіхи та кукурудзяних коржів.