Безпечна їжа та процвітання для людей та планети: що ми можемо робити зараз?
Ми з Хуубом Лелівельдом вперше обговорили людей, планету, процвітання та харчовий ланцюг, коли виявили, що ми були єдиними двома вегетаріанцями на вечері з фіксованою тарілкою, де основною стравою була курка. Незабаром ми обговорювали необхідність зміни 360-градусної парадигми в способі мислення та дії всіх аспектів харчування не лише окремих людей, а й підприємств та урядів. Раніше ми говорили „від ферми до виделки”, але це недостатньо широко, оскільки їжа починається до ферми, наприклад, виробництво насіння, а закінчується після виделки, наприклад, харчові відходи, тому ця зміна парадигми має багато що охопити. Харчова промисловість, як провідний виробничий сектор у Європі, знаходиться в поважному становищі, здатному до змін, які можуть вплинути на людей та політику на довгі роки.
Згідно з останніми статтями в популярній пресі, харчова промисловість є лиходієм, відповідальним за жахи, пов'язані з їжею, завдаючи шкоди людям, суспільству та планеті, наприклад, пропагуючи ожиріння серед дітей за допомогою реклами солодкої їжі, виключаючи малих виробників з бізнесу, роблячи дешеві продукти на великих централізованих заводах, отруюючи планету генетично модифікованими культурами і навіть завдаючи шкоди майбутнім поколінням, використовуючи хімікати, які накопичуватимуться в організмах та в навколишньому середовищі. Отже, що робити поважаючій себе харчовій компанії? Чи можна виробляти `` хорошу '' їжу - їжу, корисну для людей, які її їдять, в умовах, справедливих до робітників та їх суспільства, не завдаючи шкоди нинішній чи майбутній екосистемі та у прибутковій компанії, відповідальній перед своїми акціонерами ? Оскільки кожен із цих пунктів залишає простір для інтерпретації, наприклад, що саме ми маємо на увазі під „здоровою” їжею, „справедливими” умовами, „шкідливістю” екосистеми та „прибутковою” компанією, це є вихідним пунктом для обговорення в компанії, оскільки це було для нашої редакції!
У певному порядку та без претензій на повну оригінальність, ось спрощений погляд на деякі ідеї щодо того, як промисловість може взяти на себе ініціативу, даючи громадськості на рівні особистості, суспільства та планети „хорошу” їжу.
Вебінар: Ландшафт молочних альтернатив на рослинній основі та його технічні проблеми
З динамічно мінливими тенденціями та все більшою кількістю гравців, які входять до рослинних альтернатив молочної продукції, диференціація ринку стає ключовим фактором. Для вибору споживачів є багато товарів, і виділити їх важче, ніж будь-коли.
1) Зупинити підтримку вирощування зернових, які стають шкідливою їжею. Ми платимо фермерам за вирощування кукурудзи та сої, а потім ми використовуємо ці зерна для годівлі худоби або переробляємо їх на олії, які використовуються у висококалорійній їжі з низькою харчовою цінністю. Харчові компанії можуть взяти на себе ініціативу у сприянні вирощуванню зернових культур, які використовуються безпосередньо у зернових «хороших» продуктах харчування.
2) Зупинити підтримку масового виробництва м’яса та м’ясних продуктів та заохочувати дрібне та стійке тваринництво. Експерти у галузі охорони здоров’я сходяться на думці, що дієта на рослинній основі - це спосіб уникнути хронічних захворювань, експерти з охорони навколишнього середовища погоджуються, що великі дії на тваринах спричиняють великий екологічний стрес (вирубка лісів; виробництво парникових газів), а соціально-логічні експерти сходяться на думці, що працівники великих м’ясопереробних підприємств стикаються неприйнятні умови. Харчові компанії можуть взяти на себе ініціативу в організації м'ясокомбінатів та підприємств з виробництва м'ясних продуктів у дрібних та стійких операціях, які не шкодять екосистемі, а також забезпечують справедливі умови праці.