Чи можете ви їсти холодний рис, чи це безпечна їжа?
Рис є основним продуктом майже на всіх кухнях світу. Він дешевий, простий у приготуванні і може бути виготовлений великими партіями.
Тримати рис в холодильнику, щоб насолодитися наступним днем, - це простий спосіб приготувати обід, але їсти холодний рис безпечно? Правда полягає в тому, що вживання холодного рису насправді може призвести до харчового отруєння. Це пов’язано з вмістом бактерій, які можуть рости на рису після його приготування. Однак можна спокійно їсти холодний рис, якщо він правильно обробляється та зберігається.
Продовжуйте читати, якщо ви хочете навчитися безпечно зберігати та їсти холодний рис, щоб вам не довелося турбуватися про харчові отруєння сьогодні, завтра чи будь-який день у осяжному майбутньому!
Небезпеки холодного рису
Вживання холодного рису або навіть перегрітого рису збільшує ризик харчових отруєнь. Це харчове отруєння спричинене Bacillus cereus, яке може спричинити діарею, спазми в животі, нудоту та блювоту, і все це протягом 30 хвилин після прийому зараженої їжі.
Bacillus cereus зазвичай зустрічається в грунті і здатний забруднювати сирий рис. Бактерії утворюють спори на рису, який виконує роль щита, щоб захистити його від спеки приготування.
Через це холодний рис все ще може бути заражений харчовими отруєннями, що викликають бактерії, навіть після приготування при дуже високій температурі.
Коли мова заходить про холодний рис, небезпека полягає не обов’язково в уже наявних бактеріях, а в тому, як рис охолоджується та зберігається.
Бактерії Bacillus cereus та інші хвороботворні бактерії ростуть експоненціально при температурі від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом.
Що стосується їжі, це називається небезпечною зоною.
Це означає, що якщо залишити рис варитися або відпочивати при кімнатній температурі, спори швидко проростуть і розмножаться, збільшуючи шанси захворіти після того, як ви з’їсте холодний рис.
Як безпечно зберігати та їсти холодний рис
Приготування рису не усуває спори Bacillus cereus, тому вам слід поводитися з рисом так само, як і з будь-якою іншою швидкопсувною їжею.
Знання, як обробляти, зберігати та готувати холодний рис, є найкращим способом запобігти будь-якій хворобі, яку можуть спричинити бактерії.
Ось декілька порад щодо безпечного зберігання рису та обробки рису:
Причиною того, що ви повинні розміщувати рис у менші ємності після варіння, є те, що якщо його помістити в більшу ємність більшою порцією, рис буде охолоджуватися довше.
Рису слід дати охолонути перед тим, як помістити його в холодильник, оскільки гарячий рис у холодильнику підвищить внутрішню температуру і поставить під загрозу безпеку харчових продуктів інших продуктів, охолоджених всередині холодильника.
Вживаючи холодний рис, ви повинні їсти його, поки він ще холодний, замість того, щоб залишати його до кімнатної температури.
Ще раз, залишаючи його до кімнатної температури, збільшується ймовірність харчового отруєння через ріст бактерій, і чим довше рис залишається до кімнатної температури, тим вище ймовірність хвороби.
Чи можете ви їсти холодний рис, який попередньо розігрівали?
Рис, який був належним чином приготовлений і зберігався в холодильнику, можна їсти протягом 4 днів. Рис, який був приготований, зберігався в холодильнику, розігрівся і знову дав охолонути, слід викинути. Те саме стосується всіх інших залишків.