Читання етикетки фактів харчування Нехай; s Розмова про харчування
Читання етикеток фактів харчування
Доктор Михайло Гарко
Національний синдикований господар та виробник “Давайте поговоримо” про харчування
Уряд Сполучених Штатів та Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) приділили надзвичайну кількість часу, грошей та зусиль для створення та просування ярлика фактів харчування, що з'являється на харчових продуктах. Взагалі кажучи, споживачі вважають, що маркування фактів харчування корисно, і хотіли б знати, як використовувати етикетку більш ефективно та просто (Федеральне управління харчових продуктів та медикаментів, 2015).
Ще в 1990 році, після прийняття в Конгресі Закону про маркування та освіту харчових продуктів (NLEA), приблизно 65% споживачів повідомили, що вони часто читають етикетки, щоб визначити, чи містять продукти, які вони купують, щось, чого вони намагаються уникати. Однак, за даними NPD, фірми з глобальних досліджень ринку, близько 48% читають ярлики "Факти харчування" (Hennessy, 2014). Крім того, дослідження Університету Міннесоти показало, що споживачі не читають ярлики "Факти харчування", ніж насправді (Melnick, 2011).
Як не дивно, справа в тому, що, хоча вони можуть вважати це важливим, і хоча в ньому є корисна інформація, яка допоможе їм у їх повсякденному харчуванні, інтерес споживачів до читання етикеток "Факти харчування" згасає (див. Інститут харчових технологів, 2014).
На етикетці є щонайменше три ключові відомості, які можуть допомогти споживачам ефективніше та легше інтерпретувати та використовувати етикетки “Факти харчування”: 1. Розмір порції, 2. калорії (та калорії з жиру) та 3. поживні речовини (що обмежувати і чого отримувати в перерахунку на% щоденної вартості (Food and Drug Administration, 2015).
Випуск “Щомісяця здоров’я та здоров’я” за липень 2016 року покликаний допомогти споживачам прочитати ярлики з фактами харчування.
Розмір порції
Можливо, гарним місцем для споживачів почати читати є інформація про розмір порції. Розміри порцій на етикетках стандартизовані та повідомляються в одиницях, які споживачі можуть зрозуміти, наприклад, чашки або шматки, супроводжувані метричною кількістю (наприклад, кількістю грамів), пов’язаною з розміром порції, і кількістю порцій в упаковці (наприклад, 2, 4, 6, 8 тощо)
Інформація про розмір порції є важливою, оскільки вона впливає на кількість калорій та всіх поживних речовин, перелічених у верхній частині етикетки. Таким чином, споживачі повинні розуміти і приділяти пильну увагу розміру порції, оскільки в підсумку вони можуть споживати набагато більше калорій, ніж уявляють. Наприклад, на етикетці може бути вказано, що розмір порції = 1 склянка (240 мл) з 8 порціями в контейнері зі 110 калоріями. Якби споживач неправильно інтерпретував інформацію і вважав, що вся упаковка містить 110 калорій, коли вона дійсно містить 880 калорій, то вони споживали б набагато більше калорій, ніж могли б споживати.
Калорії
Калорії - це друга інформація на маркуванні фактів харчування, яку споживачі повинні перевірити. Розділ калорій на етикетці особливо важливий для тих, хто намагається втратити, набрати або іншим чином регулювати свою вагу або керувати своїм харчуванням з точки зору кількості певних видів їжі, які вони можуть їсти щодня.
Калорії на етикетці "Факти харчування" часто повідомляються як загальна кількість калорій на порцію, яка розподіляється на калорії з жиру на порцію, хоча приклад етикетки "Факти харчування", наданий для обговорення, містить лише калорії з жиру (тобто 110 калорій з жиру).