Читання «Як зварити вовка» М.Ф.К. Фішера під час поїдання коронавірусу
Цей посібник із збереження мужності шляхом обмежень Другої світової війни є нещодавно актуальним
- Автор Енн Валентин
- 8 травня 2020 р. 11:15
У своїй публікації воєнного часу «Як зварити вовка» МФК Фішер відкинула типові категорії кулінарних книг на користь таких розділів, як «Як привітати весну». Її пропозиція? Готуючи рибу. У розпал війни її аудиторія все ще могла насолодитися "першим соковитим смаком паламуди навесні".
Як ми зустрічаємо весну зараз, серед страху та тривоги світової кризи? Пандемія була оголошена на початку березня, але сезон продовжував надходити з усіма кліше природності. Оскільки наші створені людиною системи руйнуються, поради Фішера щодо ставлення, ощадливості та того, як живити себе та інших в умовах кризи, є нещодавно актуальними. Зараз майбутнє непізнаване, сьогодення непевне. Але минуле завжди доступне, і вишукана проза Фішера пропонує це як для розуміння, так і для втечі.
«Як зварити вовка» було опубліковано в 1942 р. У розпал нестачі Другої світової війни. Це було керівництвом, писав Фішер, "як можна витонченіше існувати без багатьох речей, які ми завжди приймали як належне: легке, вільне повітря, свіжі продукти, приготовані на наш смак". Вона визнає, що в часи глобальних обмежень ми шукаємо рецепти як для життя, так і для приготування їжі. Ми шукаємо цих речей і в звичайний час; але в умовах кризи підвищене усвідомлення того, що ми втратили, втрачаємо та може втратити, змушує нас чіплятися до керівництва ще важче. Я знаю, що більше ціную «вовка» зараз, коли відчув його укус.
Фішер писав для будь-якого рівня потреби - від основ годування себе в бідності («Як зберегти життя») до радощів живильного духу, а також тіла. Оскільки коронавірус продовжує впливати на групи непропорційно, важливість цього спектру відповідей очевидна: іноді ми можемо дозволити собі фантазію, але спочатку ми маємо звернутися до основних вимог збереження життя. Відповідно, розділи Фішера починаються з рецептів, що усвідомлюють раціони, і прямолінійних вказівок ("Як кип'ятити воду"), перш ніж перейти до поетичних "Як не бути дощовим черв'яком" і "Як молитися за мир", розділ, який освячує вуглеводи.
Як приготувати вовка - це не керівництво до особливих потреб нашої ери, а також історія ніколи не задумана як посібник для сьогодення. Що він може забезпечити, це комфорт: читати голос протягом багатьох років і розуміти, що деякі речі, такі як дух, піднімаються в будь-яку кризу. У «Як піднятися як новий хліб» Фішер описав «майже містичну гордість і почуття власної насолоди» від побачення свіжоприготованих хлібів; відчуття, знайоме кожному, хто зіткнувся з бурхливою тенденцією закваски під час карантину. "Ви будете знати, відчуваючи їх запах, і пам’ятати дивну прохолодну твердість тіста, що надимається навколо вашого зап’ястя, коли ви його б'єте, те, що люди віками знали про святості хліба". У незалежних від нас обставинах творчий та повторюваний рух забезпечує нам фокус та комфорт, а також відчутний результат.