Чому артишок повинен? t Не залишайтесь поза списком суперпродуктів, Вашингтон (DC)
Вони можуть виглядати залякуючими, але артишоки мають один з найвищих рівнів антиоксидантів та клітковини серед будь-яких овочів.
Артишоки не точно складають усіма улюблені страви. Ті, хто намагається харчуватися здорово, напевно уникають традиційно насиченого жирами і калоріями шпинату-артишоку, а свіжі артишоки виглядають дещо залякуючими своїми щільно закритими і колючими пелюстками, які заважають нам легко отримати доступ до найпопулярнішої частини: серця.
Однак артишоки надзвичайно універсальні та наповнені поживними речовинами Нур Зібде, MS RD, тренер з питань харчування у Північній Вірджинії. Вони є прекрасним джерелом клітковини - середній артишок містить 10 грам, майже половина з 25 грамів, рекомендованих жінкам до 50 років.
Крім того, артишоки містять поліфеноли, які є сполуками для боротьби з хворобами. Вони також є скарбницею протизапальних антиоксидантів. Дослідження Міністерства сільського господарства США 2004 року показало, що артишоки були одними з найкращих овочів за загальним рівнем антиоксидантів. Вони також містять вітаміни С і К, магній, калій і фолат.
На жаль, ми пропускаємо деякі основні поживні речовини артишоку, коли ігноруємо пелюстки і їмо лише серця. Насправді багато досліджень, що передбачають користь артишоків для здоров'я, включаючи здатність знижувати рівень холестерину та полегшують шлунково-кишкові проблеми, зосереджуються на екстракті листя артишоку. Ще можна отримати багато поживних речовин із серця, але Зібде каже, що артишоки в цілому не можна витрачати даремно.