Чому ми можемо; t Перестаньте їсти шкідливу їжу MedPage сьогодні
- Чи справді існує свобода вибору з дієтою?
31 січня 2020 р
Реєстрація на TEDMED 2020
Бостон, 2-4 березня 2020 р
У цьому відео 2016 року професор кафедри медичної політики Каліфорнійського університету в Сан-Франциско Лаура Шмідт запитує, чи справді споживачі мають свободу вибору - і що політики можуть навчитися від корпорацій, підштовхуючи споживачів до здорової поведінки.
Далі подана стенограма її зауважень.
Примітка: Відео TEDMED створюються для перегляду. Якщо це можливо, настійно рекомендуємо переглянути відео. Наскільки ми любимо написане слово, голоси та жести несуть у собі різну інтонацію та емоції. Нижче ми надаємо стенограму, але ці стенограми створюються за допомогою програмного забезпечення для розпізнавання мови та легкого редагування людини, і можуть бути незначні помилки. Будь ласка, перевірте фактичне відео, перш ніж цитувати виголошені зауваження чи посилання.
Лора Шмідт: Коли ви встаєте вранці, ви, мабуть, досить вільно вибираєте, що робитимете. Але я здогадуюсь - це перше, що ви робите, це тягнетесь до одного з них, мого мобільного телефону. Це дає мені безперервний доступ до онлайн-фуршету, де можна все поїсти. Я можу зайти у віртуальне азартне казино, зачепити маленький додаток чи гру. Гей, купуй, поки я не впаду. Я повинен бути з вами чесним. Я один, я не можу не дивитись на це, коли воно дзвонить із новим текстовим повідомленням. Я один із 78% американців, котрі не можуть встати з ліжка вранці, не перевіривши це раніше. Іноді я навіть не помічаю, що тягнуся до цього. Я просто це роблю.
Зараз ось товар, якого ви, мабуть, не маєте у кишені. Це порошок спирту. Я не жартую. Палкоголь. Цього року він вийде на ринок. Я можу просто носити з собою цю зручну маленьку упаковку і змішувати собі коктейль, де завгодно, де завгодно. Можливо, мені слід додати його до ранкової кави на роботі. Це може трохи джазувати.
Ось моя думка. Жодного разу в історії людства наш вид не був так бомбардований речами, розробленими для того, щоб нас зачепити. Компанії конкурують саме на основі створення все більш звичних продуктів, і це не відрізняється від нашої їжі.
Харчові корпорації наймають вчених для розробки найбільш непереборних харчових продуктів. Наразі цукор є їх інгредієнтом. Ці хлопці перекинули нам сценарій. Вони використовують ті самі технології візуалізації мозку, які ми використовуємо, щоб спробувати знайти ліки від наркоманії, тільки вони садять людей у МРТ-апарат і годують їх чіпами Dorito, щоб розібратися із способами, як змінити рецепт, щоб зробити його ще більш звичним, ніж це вже є. Ось моє запитання до вас. Коли ти живеш у світі, який цілодобово оточує тебе харчовими продуктами, науково розробленими для формування звичок, чи справді ти маєш свободу вибору?
Зараз більшість речовин, що викликають звикання, насправді цілком безпечні в природному вигляді. Героїн походить від маку. Кокаїн із заводу кока. Спирт з фруктів та зерен. Протягом століть фермери високо в горах Анд жували листя коки. Це традиція. Це м’який стимулятор - як випити чашку кави. Це допомагає їм працювати довше і справлятися з великою висотою. Можливо, найгірше, що може трапитися з вами після усього життя, жуючи листя коки, - це, можливо, у вас погані зуби.
Все стає дуже погано, коли ми індустріалізуємо процес виробництва коки. Коли ми дізналися, як очистити рослину коки до найбільш концентрованої форми, невеликої скелі білої сили, саме тоді скромний лист коки стає смертельним наркотиком, який ми звикли називати тріщиною. Тепер цікаво, що до 20 століття кокаїн насправді був невинним, одомашненим білим порошком, як і цукор сьогодні. Люди вкладають це у все. Ви можете піти до своєї аптеки і придбати його в заспокійливому тоніку. Люди клали його в сироп від кашлю і давали своїм дітям.
Coca-Cola - один із найуспішніших продуктів у сучасній історії. Він був сформульований у 1880-х роках, і засновники компанії так пишалися своїм особливим рецептом, що пообіцяли ніколи його не змінювати. Але свого часу в історії корпорація Coca-Cola була змушена змінити свій рецепт, і це було в 1903 році, коли політична течія, хвиля відходила від кокаїну, врешті-решт, зробивши його незаконним наркотиком. Саме тоді кока-кола вийняла кокаїн з кока-коли. Звичайно, вони просто замінили його іншою речовиною, що викликає звикання, а саме кофеїном. Ось вам і концентрована доза цукру в поєднанні з концентрованою дозою кофеїну. Подвійне задоволення. Подвійні шанси, що ми потрапимо на гачок. Справа в тому, що поки харчові корпорації не порушують закони про наркотики, вони можуть робити майже все, що хочуть, щоб сформулювати свою продукцію, щоб зробити їх ще більш звичними.