Чому програма здорового шкільного обіду зазнає проблем

На війні, щоб діти Америки їли здоровіше, справи йдуть не так добре.

шкільного

Студент E114 - це приклад. E114 - ідентифікаційний код, який їй присвоїли дослідники, що вивчають харчові звички в її державній початковій школі десь на північному сході, - одного дня покинула ланч-ланч, несучи піднос, наповнений збалансованою їжею: курячі нагетси, якийсь кашоподібний крохмаль, зелена квасоля та молоко.

Рівно через 13 хвилин вона закінчила. Курячих самородків та крохмалю не було. Але зелена квасоля? Досі там у акуратній купі та прямував прямо до сміття.

У дослідженні, опублікованому у вівторок у "Звітах про охорону здоров'я", дослідниця Сара Амін повідомляє, що такі відходи стали душевно поширеними, оскільки в 2012 навчальному році Департамент сільського господарства запровадив нові вимоги, згідно з якими діти, які брали участь у федеральній програмі обіду, обирали фрукти або овочі під час їжі.

Мандат USDA - відстоював його перша леді Мішель Обама - був дуже суперечливим. Деякі шкільні чиновники попереджали, що прискіпливі поїдачі просто викинуть додаткову їжу, але прихильники сказали, що вони повинні дати дітям більше кредитів і що вони зроблять правильний вибір, підштовхуючи.

"Основним питанням, яке ми хотіли дослідити, було: чи вимагає дитина вибрати фрукт чи овоч насправді відповідає споживанню. Відповідь була явно" ні ", - говорить Амін, провідний автор дослідження.

Протягом багатьох років було проведено деякі дослідження, щоб оцінити обсяг споживання продукції та кількість нових відходів, але дослідження Аміна, мабуть, перше, що намагається детально описати, що відбувається на місцях.

Дизайн експерименту був простим. Навесні 2012 року, до того як мандат USDA набув чинності, дослідники відвідали дві початкові школи і присвоїли кожному третьому, четвертому та п’ятикласникам номер і зробили цифрові фотографії своїх лотків до та після того, як вони поїли, а потім повернулися назад і намагався кількісно визначити, що з’їли, а що викинули. Потім вони повторили експеримент наступного навчального року, який був першим роком нової вимоги.