Ці солодкі зайві калорії
5 простих способів зменшити цукор
Хеллоуїн не за горами, а не далеко за ним і свята - все спокусливе наше зниження ваги вирішується щедрістю солодких ласощів. Цукор ховається скрізь, від очевидних джерел (цукерки, газовані напої, тістечка та печиво) до прихованих (кетчуп).
Цукор, поряд з недорогим і широко використовуваним підсолоджувачем з високим вмістом фруктози кукурудзяного сиропу, став козлом відпущення для епідемії ожиріння. Багато критиків відзначають, що зростання рівня ожиріння паралельно збільшеному вживанню кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Але чи справді підсолоджувачі все так погано?
Чому ми любимо солодощі
Правда полягає в тому, що ви можете взяти свій пиріг і з'їсти його - поки ви робите це в міру. Звичайно, це звучить досить просто, поки ви не зіткнетеся з солодощами, що називають ваше ім’я!
Щоб дізнатись про тягу до солодощів, потрібно трохи зрозуміти, де підсолоджувачі ховаються, а також науку та природу цукру.
Дослідження на немовлятах підтверджують, що в природі людини віддавати перевагу солодощам перед продуктами, такими як овочі, які набувають більше смаку.
Ми любимо солодощі, тому що вони не тільки смакують, але і змушують нас почуватись добре. Споживання простих вуглеводів (наприклад, солодощів) підвищує хімічний склад мозку серотонін, який може допомогти покращити настрій. Стрес знижує рівень серотоніну, що може допомогти пояснити, чому деякі люди тягнуться до солодощів, коли відчувають стрес.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Кукурудзяний сироп, який можна знайти на полицях бакалейних виробів, не те саме, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який використовується виключно промисловістю для підсолоджування газованих напоїв, печива, тістечок і навіть таких продуктів, як рулети. Його виготовляють шляхом обробки кукурудзяного крохмалю ферментами, в результаті чого виходить сироп, який становить половину глюкози (схожу на кукурудзяний сироп, що міститься в продуктовому магазині) і половину фруктози (столовий цукор).
Ще в 1970-х виробники зрозуміли, що використання підсолоджувача на основі кукурудзи замість столового цукру заощадить їм гроші. З тих пір кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози став підсолоджувачем їх вибору, особливо в підсолоджуваних напоях.
Існує кілька очевидних переваг використання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози для підсолоджування їжі та напоїв. Це:
- Легко змішується з напоями.
- Має більш концентровану солодкість, ніж столовий цукор.
- Уповільнює горіння морозильної камери.
- Допомагає хлібобулочним виробам набути золотисто-коричневого кольору і залишатися м’якими.