Де діти отримують порожні калорії: магазини, школи та ресторани швидкого харчування - кожен
Дженніфер М. Поті
Телефон: 804-239-9606; Факс: 919-966-9159
Меган М. Слізінг
Телефон: 919-962-6115; Факс: 919-966-9159
Попкін Баррі М.
Телефон: 919-966-1732; Факс: 919-966-9159
Кенан, молодший.
Телефон: 919-966-1732; Факс: 919-966-9159
Анотація
Вступ
Дієтичні вказівки для американців (DGA), 2010 р., Рекомендують як дітям, так і дорослим зменшити споживання калорій із твердого жиру та доданого цукру, які разом називають порожніми калоріями. 1,2 Оскільки твердий жир і доданий цукор вносять калорії, не забезпечуючи необхідними поживними речовинами, доведено, що надмірне споживання цих порожніх калорій витісняє більше продуктів, щільних поживними речовинами, і підвищує споживання енергії вище калорій. 1,3-5 Тверді жири (тверді жири, тверді при кімнатній температурі) в основному складаються з насичених і трансжирних кислот, які пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. 1,6,7 Додані цукри визначаються як калорійні підсолоджувачі, що додаються в їжу під час обробки, приготування або за столом, але за винятком природних цукрів, що містяться у фруктах та молоці. 1 Окрім надмірного споживання калорій, велике споживання доданого цукру асоціюється із збільшенням маси тіла та факторами ризику серцево-судинних захворювань. 8-10 Отже, DGA визначає, що споживання порожніх калорій має бути обмежене до 8-19% від загального споживання енергії, залежно від загальної потреби в калоріях. 1
Існує велика потреба у політичних зусиллях та екологічних змінах, щоб допомогти американським дітям виконати ці рекомендації DGA, оскільки 97% американських дітей споживали енергію з твердого жиру та доданого цукру, що перевищував максимальну дискреційну норму калорій у 2001-2004 роках. 11,12 До 2009-2010 років 33% загального споживання енергії дітьми надходило з порожніх калорій (368 ккал із твердого жиру та 278 ккал із доданого цукру). 13
Таким чином, метою цього дослідження є порівняння ролі магазинів, шкіл та ресторанів швидкого харчування у споживанні порожніх калорій серед дітей США у 2009-2010 роках. Цей аналіз зосереджується на трьох дослідницьких питаннях: Чи відрізняється споживання калорій серед дітей у США за споживанням в магазинах, школах та ресторанах швидкого харчування? Які продукти найбільше сприяють додаванню цукру та твердого жиру з кожного місця? Для цих конкретних продуктів харчування, яке місце забезпечує більшість калорій? Найкращі продукти, що сприяють порожньому споживанню калорій у кожному місці, можуть бути націлені на майбутні зусилля щодо поліпшення харчового середовища.