Дієтичний щоденник Як правильно вибрати молоко Новини способу життя, The Indian Express
Оскільки все більше людей вирощують непереносимість лактози, з’являються нові версії молока.
- Написав Іші Хосла |
- Оновлено: 12 листопада 2016 р., 13:42:25
Здається, що кожні кілька місяців на наших супермаркетах з’являється новий тип молока. Незважаючи на те, що це благо для людей, які не переносять молочних продуктів, та веганів, що дає їм набагато більше можливостей, не все молоко та молочні альтернативи забезпечують однакові поживні речовини. Тому було б корисно знати їх відмінності, щоб зробити найкращий вибір.
МОЛОЧНИЙ
Коров’яче молоко
Коров’яче молоко багате білком, кальцієм, вітаміном D і фосфором. Він також містить лактозу і, отже, не підходить для людей з непереносимістю лактози. У наш час, проте, безлактозні варіанти є комерційно доступними. Існує два різновиди корів, класифікованих на основі білка молока А1 та білка молока А2. Їх поширеність варіюється від одного стада корів до іншого, а також між худобою різних країн. Ген А1 присутній переважно серед великої рогатої худоби в Західному світі, тоді як азіатські, традиційні індійські (Дезі корова) та африканські сорти не продукують ген А1. Нещодавно виявлено взаємозв'язок між ризиком захворювання та споживанням генетичних варіантів А1 або А2. Дослідження показують, що молоко від корів з генами А2 набагато корисніше, ніж молоко їхніх колег А1.
Буйволове молоко
Багате на жир і більше калорій, молоко буйволів також є надзвичайно багатим джерелом кальцію, магнію, калію та фосфору. Вміст його білка також вищий, ніж у коров’ячому молоці. Але, як і коров’яче молоко, воно також містить лактозу.
Верблюже молоко
Не так часто, але з урахуванням поживності верблюже молоко надзвичайно багате вітаміном С та залізом порівняно з коров’ячим та буйволиним молоком. Рівень вітаміну С у верблюжому молоці втричі вищий, а вміст заліза майже в 10 разів перевищує вміст коров’ячого молока. Верблюже молоко також є хорошим джерелом білків з потенційними антимікробними та захисними діями, які зазвичай не зустрічаються в коров’ячому молоці. Він також містить дружні до серця незамінні жирні кислоти (лінолева кислота), яких немає в коров’ячому або буйволиному молоці. Він також багатий вітамінами групи В, особливо вітаміном В2. Він також вищий за вмістом калію, магнію, міді, марганцю, натрію та цинку.