Дивовижна правда про куркуму - Дієта цукру в крові Майкла Мослі
Куркума - це спеція, яка у сирому вигляді трохи нагадує корінь імбиру, але при її подрібненні ви отримуєте характерний жовтувато-апельсиновий порошок, який дуже популярний у кухні Південної Азії. Донедавна місце, з яким ви, швидше за все, зіткнетеся з куркумою, було б у курячій тікка-масалі, одній з найпопулярніших страв Великобританії.
У наші дні завдяки твердженням, що він може покращити все, починаючи від алергії і закінчуючи депресією, він стає неймовірно модним, його не просто готують і не посипають їжею, а додають до напоїв. Куркума латте будь-хто?
Зараз я зазвичай дуже цинічний щодо таких тверджень, але у випадку з куркумою я думав, що в цьому може бути щось. У куркумі є щонайменше 200 різних сполук, але є одна, яка особливо зацікавлена вченими. Це надає цій прянощі забарвлення. Це називається куркумін.
Опубліковані тисячі наукових праць, присвячених куркумі та куркуміну в лабораторії - деякі з багатообіцяючими результатами. Але в основному це робили на мишах, використовуючи нереально високі дози. У реальному світі, над людьми, було проведено небагато експериментів.
Це саме така ситуація, коли ми в Довіряй мені хотіли б змінити ситуацію. Тож ми відстежили провідних дослідників з усієї країни і за їх допомогою набрали майже 100 добровольців з Північного Сходу для проведення нового експерименту. Мало наших добровольців регулярно їли продукти, що містять куркуму.
Потім, у справжньому стилі Trust Me, ми розділили їх на три групи.
Ми попросили одну групу вживати чайну ложку куркуми щодня протягом шести тижнів, в ідеалі змішуючи з їжею. Іншу групу попросили проковтнути добавку, що містить таку ж кількість куркуми, а третій групу отримали плацебо або фіктивну таблетку.
Волонтери, яким пропонувалося вживати чайну ложку куркуми на день, винахідливо ставилися до того, що вони додавали, змішуючи з теплим молоком або додаючи до йогурту. Не всі були в захваті від смаку, з коментарями від "жахливо!" до "дуже сильного і довготривалого"
Але який вплив на них їла куркума? Ми вирішили спробувати з’ясувати це за допомогою нового тесту, розробленого в університетському коледжі в Лондоні професором Мартіном Відшвендтером та його командою.
Професора Відшвендтера не особливо цікавить куркума, але він цікавиться тим, як починається рак. Його команда порівняла зразки тканин, відібраних у жінок, хворих на рак молочної залози, і у жінок без нього, і вони виявили зміни, які відбуваються з ДНК клітин задовго до того, як вони стануть раковими. Зміна полягає в «упаковці» генів. Це називається метилуванням ДНК. Це трохи схоже на димер-перемикач, який може перетворювати активність гена вгору або вниз.
Вражаюче полягає в тому, що якщо це буде виявлено вчасно, ця зміна може бути скасована до того, як клітина перетвориться на ракову. Метилювання ДНК може пояснити, чому, наприклад, ризик розвитку раку легенів різко падає, коли ви кидаєте палити. Можливо, нездорове метилювання генів, спричинене тютюновим димом, припиняється або змінюється, коли ви кидаєте.