Домашні копчені ковбаски чеддер - сміливий гурман
Димчасті, пікантні та сочаться з сиром, ці домашні копчені ковбаски чеддер абсолютно ідеальні для вашої наступної вечірки на грилі! Робіть подвійну партію, поки ви це робите, і заморожуйте їх для вашої зручності!
Ковбасне виробництво - це те, чим я почав займатися кілька років тому, і з тих пір це було захоплююче хобі. Будь то свіжі ковбаси, копчені ковбаси або сушені ковбаси та інші колбасні вироби, це справді корисно робити власні! Особливо корисно знати, що ви точно знаєте, що в ваших ковбасах - а що ні.
Ці домашні копчені ковбаски чеддер - це моя копія версії чеддерверстів, яку ви можете придбати в продуктовому магазині, і дозвольте вам сказати - вони принаймні на 110% КРАЩІ!
Для тих ковбасних ентузіастів, які вже знають мотузки і мають власну м’ясорубку та ковбасну начинку, сміливо переходьте до рецепту і приступайте до роботи. Для тих з вас, хто віддає перевагу наочним підручникам (включаючи мене), зверніться до покрокових фотографій підготовки.
Невдовзі ви занурите зуби в ці вишукано вишукані копчені ковбаски!
Перш ніж розпочати, давайте коротко поговоримо про обладнання. Вам знадобиться м’ясорубка та ковбасна начинка. Подрібнення м’яса (на відміну від використання попередньо подрібненого м’яса) має вирішальне значення для досягнення правильної текстури. Потрібно контролювати співвідношення м’язів до жиру, а потім його потрібно змішати/емульгувати до потрібної консистенції, щоб забезпечити отримання гладкої текстури, яка тримається разом (замість текстури м’якого рулету).
Я використовую STX Міжнародна електрична м'ясорубка Turbo Force. Маючи 3000 Вт, 3 швидкості та 3-річну гарантію, він має високі відгуки та найкраще рекомендований більшістю сайтів огляду як найкращий удар.
Я також використовую Супер пропозиція важкої напій для ковбас 5л і я цим задоволений. Ми дуже ретельно дослідили ковбасні начинки на ринку і спеціально вибрали саме цю, оскільки вона має велику місткість та 100% металеву конструкцію (без пластикових деталей = не ламається) та тому, що її легко мити. Коли я вперше почав робити ковбаси кілька років тому, я спробував використовувати м’ясорубку та насадки для ковбас Kitchenaid, і, як скаже вам будь-який любитель ковбасного виробництва, це не викликає розчарувань. Якщо ви збираєтеся робити власні ковбаси, придбайте відповідне обладнання, щоб у кінцевому підсумку не кидати рушник і не обіцяти більше ніколи не пробувати. З правильним обладнанням ковбасне виробництво стає цікавим та легким!