Дослідження в Іллінойсі виявляє переваги та компроміси при годуванні рисових висівок свинячим сільськогосподарським коледжем
УРБАНА, штат Іллінойс - Рис є третім у світі вирощуваним зерновим злаком, а висівки, що залишились від подрібнення білого рису, пропонуються у великих кількостях на корм худобі. Рисові висівки містять багато ненасичених жирних кислот, однак доступна обмежена інформація про вплив рисових висівок на ефективність росту вирощуваних свиней та вплив на якість м’яса та туші. Нове дослідження Університету Іллінойсу вперше надає цю інформацію.
Ганс Х. Штейн, професор кафедри наук про тварин в Університеті I, пояснює, як споживання жиру з їжею впливає на якість жиру у свині. “Свині відкладають жирні кислоти приблизно в тій же пропорції, що і споживають їх з раціону. Крім того, якщо свині вживають дієту, що містить велику кількість жиру, вони самі синтезуватимуть менше жиру, що може змінити склад жирних кислот, оскільки жир, синтезований свинею, має тенденцію бути більш насиченим ».
Більше ненасичених жирів може призвести до м’якших живота, у яких коротший термін придатності, підвищена схильність до прогіркання та зменшення нарізки.
Штейн та група дослідників провели експеримент із використанням 224 курганів та свинок протягом 97 днів. Застосовували трифазну програму годівлі: дієти для вирощування, ранньої доробки та пізньої доробки. У кожній фазі годували дієтами, що містять 10, 20 або 30 відсотків повножирних або знежирених рисових висівок, а також базовою кукурудзяно-соєвою дієтою.
"Ми не спостерігали жодного впливу годування рисовими висівками на характеристики туші, - каже Штейн. - Але були деякі відмінності в якості м'яса, особливо у відсотках білка та жиру та мармуровості".
Вміст білка в поперековому м’язі був на 7 та 8,7 відсотка відповідно більшим для свиней, які годували найбільшою кількістю повножирних або знежирених рисових висівок, ніж для свиней, які годувались базальним раціоном. Вміст жиру було знижено у свиней, які годували максимальну кількість повножирних рисових висівок, на 26 та 31 відсоток у свиней, які годували повножирними та знежиреними рисовими висівками, відповідно. Оцінка мармуровості становила 1,88 у м’ясі свиней, яких годували базальним раціоном, але знизилася до 1,00 та 1,25 для 30-відсоткової дієти з повноцінним жиром та знежирених рисових висівок відповідно.