Французький рецепт терпкого лимона - їжа Марджорі Тейлор; Вино

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

3829 5 зіркових значень:

У цьому класичному цитрусовому пирозі заварний крем із лимона виливається в запечену терпку оболонку, тому не потрібно турбуватися про недоварену скоринку або сирну начинку. Слайд-шоу: Французькі десерти

Тістечка

2 столові ложки жирних вершків

1 жовток (великий)

1,25 склянки універсального борошна (плюс 2 столові ложки плюс більше для запилення)

2 столові ложки цукру

1 щіпка солі

1 паличка несоленого вершкового масла (холодне; нарізане кубиками)

Наповнення

4 жовтки (великі)

1 склянка лимонного соку (з приблизно 6 свіжовичавлених лимонів)

1 щіпка солі

1 паличка холодного несоленого вершкового масла (плюс 2 столові ложки нарізані столовими ложками)

Злегка підсолоджені збиті вершки (для подачі)

Як це зробити

У невеликій мисці збийте вершки з жовтком. У великій мисці змішайте 1 1/4 склянки плюс 2 столові ложки борошна з цукром і сіллю. За допомогою кондитерського блендера або 2 ножів розріжте масло на сухі інгредієнти, поки суміш не стане схожою на грубу муку. За допомогою гумового шпателя обережно розмішайте жовткову суміш. Руками обережно вимішуйте тісто, поки воно не зійдеться. Загорніть у пластик, розрівняйте його на диск і поставте в холодильник принаймні на 1 годину.

---