Горіхи макадамії
24 квітня 2000 р. - додайте макадамію до зростаючого списку корисних горіхів. Дослідження з Гавайського університету показує, що дієта, що містить горіхи з високим вмістом жиру, насправді може покращити рівень холестерину.
"Загальноприйнята думка все ще полягає в тому, що горіхи макадамії настільки хороші, що, мабуть, шкодять вам", - говорить Керб. "Це дослідження вказує на те, що його упередження не відповідає дійсності, і що горіхи макадамії насправді можуть бути частиною здорового харчування", - розповідає провідний дослідник Дж. Девід Керб WebMD. Керб є професором гериатричної медицини та клінічної епідеміології Медичного факультету Гавайського університету та керівником відділу клінічної епідеміології в Гонолулу. Подібні переваги також були зареєстровані для волоських горіхів, мигдалю та пекану.
"Горіхи макадамії мають погану репутацію, оскільки вони мають багато жиру, але наші дослідження показують, що жири, які вони містять, особливо мононенасичені жирні кислоти, не мають негативного впливу на холестерин", - говорить він.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна унція горіхів макадамії містить 20,9 грама жиру за один раз, а 88% калорій надходить з жиру. Для порівняння, пекан містить 19,2 грама жиру, мигдаль - 14,8, волоські горіхи - 17,6, арахіс - 13,8 грама жиру на унцію.
Дослідники нового дослідження, яке з’являється у випуску журналу від 24 квітня Архіви внутрішніх хвороб, порівняв три дієти. Одна дієта, класифікована як «типово американська», містила 37 відсотків калорій з жиру. Друга дієта була схожою, але з жирними калоріями, отриманими з горіхів макадамії. Третьою стала «розсудлива дієта» Американської асоціації серця, що містить 30% калорій з жиру. У дослідженні 15 чоловіків та 15 жінок віком 18-59 років протягом чотирьох тижнів їли кожну з трьох дієт. Калорії коригували, щоб підтримувати постійний рівень ваги, а меню містило звичні місцеві продукти. Всі страви готували і їли в їдальні коледжу.
Аналіз жиру в крові показав, що рівень холестерину після того, як дієта з горіхами макадамії була подібною до дієти з низьким вмістом жиру та нижчою, ніж типова американська дієта. Дієта з горіхом макадамії виробляла нижчий рівень тригліцеридів, що є важливою формою жиру в крові, ніж будь-яка інша дієта. Незважаючи на збільшення частки жиру в їх раціоні, добровольці не виявили суттєвих змін у вазі або рівні холестерину.