Харчування для здорових зубів (здоров’я зубів та їжа) HealthEngine Blog
Вступ до харчування та зубів
Основною причиною втрати зуба є карієс (також відомий як карієс зубів), і одним з найважливіших факторів початку карієсу є те, що ми їмо. Дієта, яку ми споживаємо, також може зіграти значну роль в ерозії зубів, а також у розвитку дефектів у структурі зуба (наприклад, гіпоплазія емалі, флюороз). Хвороба ясен (також відома як пародонтит) - ще одна причина втрати зубів. Однак те, що ми їмо, не так сильно впливає на захворювання ясен, як карієс.
Дієта та карієс
Немає сумнівів, що те, що ми їмо, пов'язане з карієсом. Бактерія, яка сидить на наших зубах, відома як зубний наліт, використовує цукор у нашому раціоні як джерело енергії, щоб більше бактерій могло утворюватися.
Бактерії метаболізують цукру, і це призводить до утворення кислоти, яка запускає процес руйнування зубів, пом’якшуючи емаль або дентин.
Три бактерії в основному беруть участь у карієсі:
Коли кислота потрапляє в рот, а з часом і на зуби (від бактерій, що виділяють кислоти, або з кислої їжі та напоїв), рот стикається з падінням рН (тобто він стає більш кислим). РН, при якому відбувається пошкодження зубів, становить 5,5. Нормальний рН становить близько 6,8-7,5. Якщо рН у роті залишається на рівні вище 5,5 протягом достатнього часу, то після цього початкового пошкодження може відбутися повне відновлення емалі. Якщо рН занадто низький занадто довго, то пошкодження зуба буде більшим, ніж відновлення зуба, і це призведе до карієсу.
Процес відновлення є результатом хорошої слини. Слина забезпечує змащення, вимиває цукор, має антибактеріальні компоненти та буферні компоненти для боротьби з кислою атакою. Сухість у роті пов’язана з вищим карієсом.
Дієта та ерозія зубів
Зубна ерозія - це прогресуюча втрата емалі та дентину, яка хімічно втрачається з поверхні зуба будь-яким способом, крім кислоти, що виділяється бактеріями.
Низька швидкість потоку слини та погана буферна здатність боротися з кислими проблемами трапляються у людей із сухістю у роті, тому ерозія зубів може бути важливою проблемою.
Кислоти можуть бути внутрішніми (зсередини) або зовнішніми (із зовнішніх джерел). Власні кислоти - від блювоти та регургітації. Зовнішні кислоти є з раціону, напр. лимонна кислота, фосфорна кислота, аскорбінова кислота, яблучна кислота, винна кислота та вугільна кислота, що містяться у фруктах та фруктових соках, безалкогольних напоях (як газованих, так і негазованих), деяких трав'яних чаях, сухих винах та продуктах, що містять оцет.
Флюороз зубів
Надмірне потрапляння фтору під час утворення емалі може призвести до флюорозу зубів, і такий стан спостерігається, особливо в країнах, які мають високий рівень фтору в запасах води. Це також спостерігається у людей, які в дитинстві вживали досить велику кількість фтору через добавки фтору або при прийомі фтору, що містять ополіскувачі для рота та зубні пасти.
Дієтичний цукор і зуби
- Частота споживання цукру;
- Термін прийому цукру; і
- Консистенція (липкість) цукру.
Висновки, які ми можемо зробити, такі:
- Тільки незначне збільшення карієсу відмічається, якщо цукор приймають під час їжі;
- Цукор, що вживається як закуска між прийомами їжі, пов’язаний із помітним збільшенням карієсу;
- Карієс найбільший, якщо його вживати у вигляді липких цукровмісних цукерок;
- Активність карієсу зубів може сильно відрізнятися у різних осіб; і
- Карієс зубів зменшиться із вилученням продуктів, багатих на цукор.
Частота та кількість споживаних цукрів
Продукти, які липкі, тривалий час утримуються в роті або споживаються з високою частотою, мають більше шансів викликати карієс, ніж продукти, які швидко виводяться з ротової порожнини. Тому часте смоктання або пережовування таких продуктів, як тверді цукерки та льодяники для горла, що містять ферментовані вуглеводи, може бути надзвичайно шкідливим для зубів.
Цікаво відзначити, що існує лише невеликий зв’язок між загальною кількістю з’їденого нами цукру та ймовірністю карієсу. Однак частота прийому цукру сильно пов'язана з руйнуванням зубів, оскільки люди, які частіше закушують солодкими закусками, мають тенденцію до вищої частоти карієсу.
Види цукру
Загалом, ми їмо суміш цукрів та інших вуглеводів, включаючи сахарозу, глюкозу, лактозу та високоопрацьований крохмаль, які можуть бути використані як джерело енергії для бактерій, що викликають карієс.
Клейкість їжі також може призвести до руйнування зубів, оскільки вона довше знаходиться в роті. Однак їжа та напої, які є цукристими та не липкими, все одно можуть призвести до збільшення рівня розпаду.