Хочете бути здоровішими Змініть свої смакові рецептори
Автор Майкла Грегера, доктор медичних наук, 24 червня 2014 р
Як нам подолати вбудовані відчуття голоду до солі, цукру та жиру? Зараз ми маємо докази того, що якщо ми кілька тижнів скорочуємо шкідливу їжу та продукти тваринного походження, наш смак починає змінюватися. Ми можемо насправді відчути смак жиру - так само, як смак солодкого, кислого та солоного - і люди, які харчуються нежирною їжею, починають більше любити їжу з низьким вмістом жиру, а їжу з низьким вмістом жиру - менше.
Наша мова стає більш чутливою до жиру, якщо ми з’їдаємо його менше. І чим чутливішими стають наші мови, тим менше їдять масла, м’яса, молочних продуктів та яєць. Ми також отримуємо притуплений смак жиру, якщо їмо занадто багато. Ця знижена чутливість до жиру пов’язана з вживанням більше калорій; більше жиру; більше молочних продуктів, м’яса та яєць; і стаємо товстішими. І ця зміна відчуттів, це оніміння нашої здатності відчувати смак жиру може відбутися всього за кілька тижнів.
У моєму відео, Зміна смакових рецепторів, Ви можете побачити, коли дослідники садять людей на дієту з низьким вмістом солі, протягом наступних тижнів вивчають такі теми, як смак безсоленого супу все більше і більше смак солоного супу. Наші смаки фізично змінюються. Якщо ми дозволяємо їм солити власний суп за смаком, вони додають все менше і менше, чим довше вони сидять на дієті. Врешті-решт, суп на смак такий же солоний з половиною солі. Для тих, хто сидів на дієтах з обмеженим вмістом натрію, їжа, що регулярно солиться, має надто солоний смак, і вони насправді віддають перевагу менш соленій їжі. Ось чому лікарям важливо пояснити пацієнтам, що дієта з низьким вмістом солі поступово стане більш смачною, оскільки смак до солі зменшується. Чим довше ми їмо кориснішу їжу, тим кращий смак.
Ось чому я завжди закликав своїх пацієнтів думати про здорове харчування як про експеримент. Я прошу їх дати три тижні. Сподіваємося, що до того часу вони почуватимуться набагато краще (не лише фізично, але і знаючи, що їм не доведеться все-таки до кінця свого життя приймати ліки від хронічних захворювань! - див. Скажіть «Ні» наркотикам, сказавши «Так» більшій кількості рослин), а їх смакова чутливість була посилена настільки, що цілі продукти у міру вирощування відновлюють свою природну смачність.
Щоб побачити, як здорове харчування може вас почувати, ознайомтесь з 21-денною програмою Kickstart Комітету лікарів з відповідальної медицини за адресою http://www.21daykickstart.org/.