Інтерв’ю Робін Лі з Дівчинка, яка з’їла все (Частина 1 Ранні роки) - Кухня Дайо
У 2005 році я був молодим ООН, працюючи в рекламному агентстві. Дні були довгі, зарплата скромна. Поміж читанням, аналізом цифр у таблицях та створенням презентацій я читав блоги. Харчові блоги конкретно.
Однією з небагатьох, кого я релігійно дотримувався, була «Дівчина, яка є всім» Робін Лі.
Тоді вона була в Парижі, їла всю цю випічку, хліб та тістечка. Вона навіть зустрічалася з іншим моїм улюбленим блогером з Філіппін. Я, у свою чергу, сидів перед комп’ютером у своєму кубі, мріяв про ті дні, коли сам отримаю можливість подорожувати. Я часто зітхав, бо не знав як. Тож я змирився, щоб повернутися до роботи і просто насолоджуватися її історіями, слиною від її фотографій їжі.
Швидко вперед дотепер, коли я справді дістався подорожі (мені пощастило, кажу!). Не до Парижа (можливо, колись), а до Сполучених Штатів. Я зараз тут живу.
І в 2014 році я насправді зустрівся з Робін по плоті! Там ми були в штабі Serious Eats у Нью-Йорку.
Після цієї зустрічі минуло чотири роки, багато що змінилося. Тож сьогодні ми знову зв’язуємося та спілкуємося про те, як це - бути дайо.
Кухня Дайо (DK): Представтесь.
Робін Лі (RL): Привіт! Я Робін Лі, колишній співробітник серйозної їжі, потім безробітний студент мандаринської мови, потім безробітний норвезький студент, а зараз норвезький поштовий перевізник, що працює за сумісництвом, і блогер, який переривається. Я народилася і в основному виросла в Північному Нью-Джерсі, потім близько десяти років прожила в Нью-Йорку, а зараз живу в Бергені, Норвегія, зі своїм чоловіком Каре.
ДК: Як склалося харчове життя Робін? Не могли б ви описати харчування вашого дитинства в Нью-Джерсі?
Їжа мого дитинства в основному була сумішшю китайської, японської, італійської (ну, італійський червоний соус) та американської кухні у формі домашньої кухні, ресторанів, що сидять, винос, фаст-фуд та заморожені вечері. Мої спогади про домашню кухню є найневиразнішими з усіх груп. Я не виріс з дідусями та бабусями, які наповнювали мене домашніми стравами, і, частково завдяки тому, що обидва мої батьки працювали повний робочий день, домашня кухня не була повсякденною справою і не надто пріоритетною. Я не пам’ятаю, як тато готував страви, окрім випадкових сніданків у вихідні. Вечері, які готувала моя мама, включали багато риби та рису, іноді доповнені готовими продуктами з нашого місцевого продуктового магазину, Market Basket .
Крихітка Робін, яка була готова до сніданку (надано Робін Лі)
Що стосується їжі, сніданок був найменшим пріоритетом у нашому домогосподарстві. Я не любив яєчню або смажений бекон, поки не вчився в середній школі. Протягом більшої частини мого дитинства, я любив лише одну форму яєць, зварених у максимумі, із сухим розсипчастим жовтком.
Коли моя сім'я їла разом, ми часто ходили до одного з двох італійських ресторанів - Beauregard's і Tony's Brothers (обидва зараз закриті) - де я б ігнорував майже все, що не було телячої парміджани чи лінгвіні. Також ми іноді відвідували китайські ресторани, один з яких називався China 17 (сьогодні лише одне з численних місць Starbucks на Маршруті 17). Єдиний спогад, який я маю звідти, - це мій перший досвід, як їсти ютіао в гарячому соєвому молоці, комбо, яке я все ще люблю. Я неясно пам’ятаю, як я так часто ходив до закусочних, але в дитинстві я їх не любив. (У дорослому віці я думаю: "ЩО БИЛО НЕПРАВИЛО З ВАМИ? СТАНІ - КРАЩІ".)
Нутрощі Міцува Ообанякі
Одним з моїх улюблених місць, куди можна поїхати, був Яохан - сьогодні його називають Mitsuwa - японський супермаркет та країна чудес, де зроблено ще кращий магазин іграшок у сусідньому торговому центрі. Поїздка до Яохана означала отримання рисового страви з кетчупу з дитячого меню, свіжих ообаняків (ми купували б по п’ять за раз і приносили їх додому), а може бути, і однієї з тих іграшок у цукерках у цукерковому проході супермаркету, які замаскували під їжа, тому що вона постачалася з крихітною пачкою гранул зі смаком рамуни. Тут я також міг отримати свою улюблену закуску з картоплі, ці речі із картопляних паличок Calbee
Також ми іноді купували в одному чи двох китайських супермаркетах. Я їх пам’ятаю не так добре, як Яохан, але, думаю, ці супермаркети давали мені ранній смак бісквітних булочок, зонці, баозі, консервованого арахісового десертного супу, заморожених пельменів, солодких солінь та багатьох інших продуктів, що я все ще подобається як дорослий, але не пам’ятаю, коли я вперше їх їв. Вживання китайської їжі з іншими китайськими друзями та родичами також познайомило мене з різними видами китайської їжі.
«Фото з дитинства, де я щось їжу! 7-річний я їв інарізуші з Курумі ". - Робін (надано Робін Лі)
Ми часто замовляли японську та китайську вивезення. Завдяки нашим давнім друзям сім'ї, які на початку 90-х відкрили японський винос, я виріс, їв багато каліфорнійських булочок, булочок з вуграми, тонкацу та каррі. (Цей винос, Курумі, все ще існує в тому самому стрип-центрі в Готорні, але він вже багато років перебуває під іншим правом власності.) Нашим улюбленим виїзним приєднанням до Китаю було – і, якщо Google Maps правильна, все ще - в тому самому торговому центрі. Кількість соусу з креветок і омарів, яке я спожив у дитинстві, можна було виміряти в галонах. Ще однією з моїх улюблених була кисло-солодка курка, така, де кожна куряча горло поглинається шаром тіста настільки густою, що кожна бульба виглядає як маленька золотиста смажена куля, подана з діжкою з глянцевим, майже біолюмінесцентним червоним соусом.
"У мене не було фотографій з моїх дитячих буфетів, але у мене є це фото з буфету, до якого я був у Меріленді минулого року". - Робін
Моя любов до китайських страв на винос піддалася моїй любові до китайських фуршетів, особливо до Bon Buffet у Мейвуді (RIP). Там я міг з’їсти всі смажені курячі бульбочки, покриті соусом, про які я міг мріяти. Плюс картопляне пюре та спагетті збоку. І Jell-O і збиті вершки. А м’яке подавати з посипанням. Не всі одночасно.