Історія вегетаріанства
Протягом декількох тисячоліть невеликий відсоток людей у всьому світі утримувався від вживання м’язів, жиру, шкіри та інших частин тіла нелюдських тварин. Причини, що пропонуються для участі в цій практиці, включають здоров'я, жорстокість, гігієну, економіку, життєву силу, естетику, екологію, стриманість, ощадливість, пацифізм, гуманітаризм тощо.
Цю різноманітність мотивів продемонстрували гучні та впливові вегетаріанці, які відстоювали свою дієту. Поет Персі Біше Шеллі (1792-1822) вважав, що не їсти м’ясо має важливе значення для повернення людей на «шлях природи» [0]. Вчитель Свамі Шивананда (1887-1963) високо оцінив його роль у здійсненні "духовного та психічного прогресу" [1]. Вчений Альберт Ейнштейн (1879-1955) вважав, що це "благотворно вплине на долю людства" з "фізичним впливом на темперамент людини" [2] .
2/3] чашка, повна борошна, три яйця та півлітра молока ".
У 1850 р. В Нью-Йорку відбувся конгрес про створення Американського вегетаріанського товариства. Цілі, які були прийняті, майже ідентичні цілям, які використовували спочатку суспільство трьома роками раніше [10]. Олкотт організував цю подію з преподобним Вільямом Меткалфом (1788-1862) з Біблійної християнської церкви (1809-1930), групою, яка проповідувала відмову від нелюдської плоті і була ключовою у допомозі формі та фінансовій підтримці англійського суспільства [11]. Після еміграції з Англії в 1817 р. Його зусилля щодо освіти включали самовидання його проповіді 1840 р. «Біблійні свідчення про утримання від плоті тварин» [12]. Меткалф вважав, що цілями їхньої нової організації має бути просування [13]:
Лондонське вегетаріанське товариство виникло в 1888 році після трьох років як філія оригінального вегетаріанського товариства (базується в Манчестері) [14]. Відмінності між цими двома англійськими суспільствами, які повністю не возз'єднались до 1969 року, були в першу чергу тактичними, а не ідеологічними. Їхнє кредо, представлене в рекламі 1891 р. [15]:
А.Г. Пейн визнав у своїй «Вегетаріанській кулінарії Касселла» (1891), що пташині яйця та жуйне молоко не є необхідними для харчування людей [45]. Незважаючи на це, він вирішив включити багато рецептів, що їх містять:
Арно Ельзасер - німецький вегетаріанець, який допоміг створити плодоносну колонію на ім’я Едем у 1893 р. [46]. Того ж року він вступив і виграв "змагання з пішої прогулянки" від Берліна до Відня, до цього він був "суворим вегетаріанцем більше чотирьох років, навіть не використовуючи яєць, молока, масла або сиру". Протягом трьох місяців до цього тижневого перегону Ельзассер "жив виключно фруктами, свіжими, сушеними та горіхами".
Дугальд Семпл (1884-1964) виконував такі ролі, як президент Шотландського вегетаріанського товариства, віце-президент Міжнародного вегетаріанського союзу та голова Веганського товариства [47]. Написавши в 1963 році, він розмірковував про свою особисту історію дієти [48]:
1910], вирізавши не лише всю м’ясну або м’ясну їжу, але молоко, яйця, масло, чай та каву. Сиру я ніколи не їв; справді я ненавиджу сам запах цього гнилого молока. Далі я прийняв дієту з горіхів, фруктів, круп і овочів. За цим едемським тарифом я прожив близько десяти років і виявив, що моє здоров'я та сили значно покращились. […] Поки я був у Лондоні (під час Першої світової війни), я вважав за необхідне додавати до своїх страв кілька молочних продуктів, але повернувшись до Шотландії, я поступово знову їх усунув.
До середини 1800-х років було винайдено та використано декілька різних матеріалів, які разом називали «рослинна шкіра» [52]. У 1860 р. Газета Нової Зеландії писала про лондонську установу, що виробляє "велику кількість штучної шкіри", яка "в даний час широко використовується для палітурних та кількох інших цілей, для яких ми використовуємо дублені теля та овчини" [53]. Деякі вегетаріанці зацікавились такими подіями. У випуску "Вегетаріанський месенджер" за 1879 рік, офіційному періодичному виданні товариства на той час, повідомляється про презентацію гер Бормана перед вегетаріанцями в Айзенаху, Німеччина [54]: