Їжа бутербродів швидкого харчування може насправді допомогти вам схуднути
Адам Фармер, Майкл Дж. Брізіл, Дженніфер Л. Стівенс і Стейсі Ф. Уейтс
Споживачі, як правило, думають про майбутнє і споживають менше, коли їм пропонують продукти, які виробляються стабільно.
Зростаючий наголос на стійкості у Сполучених Штатах може призвести до зменшення використання ресурсів і споживання споживачів менше.
Продавці продуктів харчування повинні на видному місці демонструвати стійке походження продуктів харчування. На додаток до просування соціальних та екологічних переваг, які стають все більш важливими для зростаючої кількості споживачів, саме ці споживачі мають користь особисто.
"Мало щоденних рішень важливіше для нашого здоров'я - або здоров'я нашої планети - ніж вибір того, що ми їмо".
Рада з питань захисту природних ресурсів, Міжнародна група з питань захисту навколишнього середовища
Надмірне споживання їжі значною мірою сприяє проблемам зі здоров’ям, які зачіпають значну частину суспільства, одночасно напружуючи природні ресурси Землі. Виробництво та споживання їжі лише становлять приблизно 20–30% західних парникових газів. Спроби політиків заохочувати стійкі практики, пов'язані з харчовими продуктами, часто більше зосереджуються на ролі виробників і менше на ролі споживачів, хоча все більша кількість споживачів стурбована стійкістю продуктів, які вони споживають. Тим не менше, споживачі часто не сприймають жодних негайних особистих вигод від стійкого споживання; натомість вони розглядають переваги лише для майбутнього суспільства в цілому.
Однак нещодавнє дослідження, опубліковане в Journal of Public Policy & Marketing Адамом Фармером, Майклом Брізлі, Дженніфер Л. Стівенс та Стейсі Ф. Уейтс, свідчить про те, що продовольство, яке пропагується як стале, дійсно може призвести до індивідуальних переваг для споживачів завдяки зменшенню споживання. Вони виявили, що коли споживачі усвідомлюють, що вони їдять їжу, що виробляється стабільно, вони фактично споживають менше. Отже, крок гіганта швидкого харчування McDonald’s у 2013 році забезпечити, щоб 100% його знаменитих бутербродів Filet-O-Fish виготовлялися із сертифікованого Аляскинського минтая, що отримує стабільні джерела, може означати, що споживачі насправді їдять менше. Приймаючи блакитний екологічний знак Ради морського управління, McDonald's та його споживачі допомагають захищати океани для майбутніх поколінь та покращують їх загальний стан здоров'я, потенційно також менше їдять.
Результати серії трьох досліджень, що перевіряють фактичне споживання в лабораторних умовах, свідчать про те, що споживання зменшується, коли споживачі їдять або п'ють стійкий продукт. Хоча сприйняття смаку було рівноцінним для традиційних та стійких харчових продуктів, люди споживали менше харчового продукту, коли його просто представляли як стійкий. Наприклад, коли отримували ті самі картопляні чіпси, приготовані в чайнику, учасники експерименту їли менше, коли їм давали інформацію про стійкість закуски, а не про її якість. Ці висновки свідчать про те, що стійкі харчові продукти можуть негайно принести користь для здоров’я споживачам, оскільки надмірне поблажливість може бути обмежена дієтою, орієнтованою на стійкі продукти.