Їжа для барбекю безпечна для здоров’я
Медична проблема? Зателефонуйте за номером 1800 022 222. Якщо вам потрібна термінова медична допомога, негайно зателефонуйте в три рази
healthdirect Australia - це безкоштовна послуга, де ви можете поговорити з медсестрою або лікарем, який допоможе вам знати, що робити.
Літній час - чудовий час, щоб зібратися, щоб поділитися їжею, але це також час, коли випадки харчових отруєнь зростають через тепліші температури.
Їжа на грилі може призвести до харчового отруєння, якщо це зроблено неправильно. Харчове отруєння зазвичай легке, і більшість людей оздоровлюється протягом тижня. Але іноді це може бути більш серйозним, навіть смертельним, тому важливо серйозно ставитися до ризиків.
Протягом літа запам’ятайте ці прості кроки, щоб допомогти безпечно зберігати та готувати їжу, особливо під час приготування барбекю.
При приготуванні їжі на мангалі двома основними факторами ризику харчового отруєння є недостатньо обсмажене м’ясо та розповсюдження мікробів із сирого м’яса на готову до вживання їжу.
Сире або недостатньо обсмажене м’ясо може містити мікроби, які викликають харчові отруєння, такі як сальмонела, кишкова паличка, кампілобактер та лістерія.
Однак ці мікроби можна знищити, готуючи м’ясо, поки воно не стане гарячим.
Приготування м'яса на барбекю
Коли ви готуєте будь-яке м'ясо на шашлику, наприклад, птицю (курку або індичку), свинину, стейк, гамбургери або ковбаси, переконайтеся, що:
- їжа зберігається в прохолодному місці
- заморожене м’ясо правильно розморозити перед тим, як готувати
- ви регулярно перевертаєте м’ясо і рухаєте його навколо шашлику, щоб рівномірно приготувати
- якщо ви використовуєте шашлик на вугіллі, вугілля світиться червоним кольором з борошнисто-сірою поверхнею перед тим, як почати готувати, оскільки це означає, що вони досить гарячі
Пам'ятайте, що таке м'ясо, як фарш, ковбаси та курка, безпечно вживати лише тоді, коли:
- в центрі труба гаряча
- не видно рожевого м’яса
- будь-які соки прозорі
Деякі м’ясні страви, такі як стейки та суп із яловичини чи баранини, можна подавати рідко (не готувати в середині), якщо зовнішня сторона була належним чином приготовлена. Це знищить будь-які бактерії, які можуть бути на зовнішній стороні м’яса.
М'ясний термометр може зняти здогадки. Правильними температурами для звичайних продуктів для барбекю є: