Яєчний білок - це шахрайство Ціле яйце здорове і добре
Фото: Стоксі/Давіде Ілліні
Я не рідко відмовляюся від жовтків, готуючи тарілку з яйцями. У 1968 році Американська асоціація серця (AHA) рекомендувала споживати не більше трьох жовтків на тиждень, щоб зменшити серцево-судинні захворювання. Потім відбулася битва вперед і назад щодо того, чи це яєчний білок, чи ціле яйце - вибір здорового для серця сніданку. І люди все ще дуже розгублені.
В останні роки яєчний жовток повільно повернувся. По-перше, Дієтичні рекомендації AHA для американців 2015 року знизили добову норму дієтичного холестерину та включили яйця у всі три рекомендовані способи здорового харчування. Тоді, на початку цього року, дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що ті, хто з'їдає сім і більше яєць на тиждень, насправді мають краще серцево-судинне здоров'я, ніж учасники, які з'їдають лише одне або менше яєць на тиждень. Чи є яєчний білок омлет одним з найбільших міфів про здорове харчування? Здається, це подобається.
“Раніше говорили, що жовтки підвищують рівень холестерину і збільшують наші шанси на серцеві та інсультні захворювання. Але сучасні дослідження показують, що яйця не мають зв'язку з підвищенням рівня холестерину в крові, і насправді можуть допомогти підвищити рівень холестерину, він же ЛПВЩ ”, - говорить зареєстрований дієтолог Трейсі Локвуд Бекерман, РД. “Дієтичний холестерин з їжею дуже мало впливає на рівень холестерину в крові. Холестерин в крові утворюється в печінці, і на нього набагато більше впливає споживання транс- та насичених жирів, ніж споживання дієтичного холестерину ”.