Як приготувати та приготувати вилки з артишоків над ножами
Під своїм колючим зовнішнім виглядом артишоки містять велику кількість клітковини (7 грамів на середній артишок) і більше антиоксидантної активності, що заважає хворобам, ніж будь-який інший овоч. Як смакують артишоки? Як овочевий делікатес: ніжний, м’яко солодкий і трохи горіховий. Великий артишок, приготований на пару з улюбленим соусом для занурення, робить чудову спільну закуску - або смачну основну страву, коли хочеться з’їсти щось легке. Закругляємо його стороною супу або цільних зерен.
Вибір і зберігання артишоків
Шукайте артишоки на фермерських ринках під час їх пікового сезону з березня по травень або в супермаркетах цілий рік - більшість північноамериканських артишоків ростуть у Центральній Каліфорнії, завдяки помірному літу та зимі.
Освойте кулінарію на рослинній основі виделками
КУРС ПОЧИНАЄТЬСЯ 5 СІЧНЯ
Вибирайте артишоки з товстими яскравими листям, які «скриплять», коли їх стискаєте. Чим менший артишок, тим він буде солодшим.
Зберігається в холодильнику артишок триває до п’яти днів.
Як обрізати та приготувати артишок
Обрізка артишока видаляє найдрібніший зовнішній шар для полегшення приготування та їжі. Ось як ви це робите.
1. Видаліть зовнішні дерев’яні листя.
2. Для вигадливого вигляду (за бажанням) відріжте верхню чверть кінчика артишока, а потім за допомогою кулінарних ножиць відріжте колючі кінчики з решти листя.
3. За допомогою овочечистки очистіть жорсткий стебло.
4. Натріть зрізані кінчики і держак лимонним соком, щоб запобігти побурінню.
Як з’їсти артишок
Артишок можна їсти сирим або вареним. Щоб з'їсти по одному, відірвіть кожен листочок, занурте його у ваш улюблений соус (вегетаріанська вершково-італійська заправка, соус для ранчо та соус з тахіні - це хороший варіант) і просуньте між зубами. Відкиньте фіолетові листя в центрі, а нечіткі дроселі внизу. Внизу залишається кремове, розтоплене у роті серце.