Як в’язні концтаборів знаходили затишок у уявних святах Нарис Громадська площа Зокала
Від Равенсбрюка до трудових таборів Мао, ув'язнені читали сімейні рецепти, щоб зберегти свою людяність
Через два тижні після того, як союзники звільнили концтабір Белсен у квітні 1945 р., Затриманих, яких тут бачили, як їли суп, все ще вважали "голодним станом". Надано Associated Press.
Андреа Пітцер | 4 грудня 2018 року
Коли в лютому 1928 р. Радянський Союз відправив Дмитра Лихачова в офшорний табір, російського вченого наткнули на поїзд разом з іншими в'язнями і вручили великий торт. Його п’ятирічне ув’язнення без користі від судового розгляду було подарунком уряду. Торт надійшов з університетської бібліотеки, де він працював до арешту. У ньому не було ножівки, щоб звільнити його, але він пам'ятав прощальний подарунок протягом семи десятиліть.
Лихачов не був єдиною особою, яка згадувала подарунки з їжею під час затримання. Досліджуючи концтабори по всьому світу, я дізнався, що навіть пам'ять про їжу допомагала підтримувати ув'язнених, пов'язуючи їх з далекими друзями та родиною та будуючи зв'язки між затриманими. Завдяки інтерв’ю, письмовим мемуарам і навіть архівним «рецептам» спосіб, яким уявні бенкети створювали спільноту в місцях, на які не можна було сподіватися, з’являвся знову і знову, виявляючи, як навіть за її відсутності їжа визначає і формує найбільш елементарні форми суспільства.
Справжня їжа, звичайно, пропонувала більше засобів до існування, ніж могли б дати спогади. Але багато систем концтаборів не змогли прогодувати ув'язнених, щоб вижити, і адміністратори мали їжу як зброю контролю. Витримуючи примусові роботи підлітком у Моновіці - частині Освенціма - Елі Візель розповів, що голод зводив його до "нічого, крім тіла. Можливо, менше: голодний шлунок. Шлунок сам міряв час ».
Хоча його переживання були жахливими, Візелю пощастило уникнути газової камери під час відбору. Але винищення працею - поєднання жорстокої роботи та навмисно обмежених пайок - ще більше вибраковувало в'язнів, яких призначали до найгірших деталей роботи. Затримані померли від гастроентериту, пневмонії та безлічі захворювань, які легко охопили, коли в'язні повільно помирали від голоду.
У цих умовах доступ до додаткової їжі був критичним. Посада, яка працює в овочевому погребі табору, наприклад, німецька комуністка Маргарете Бубер-Нойман, знайдена в радянському ГУЛАГу в 1939 році, може забезпечити спосіб розширення водянистого супу та хліба, який зазвичай виділяють ув'язненим. Бубер допомогла зберегти себе та інших живими за допомогою викраденої їжі.
Іноді в’язнів підкуповували їжею від близьких людей, оскільки Лихачова торкнувся подарунок торта. Феліпе Агуеро, проведений восени 1973 року на тисячах інших підозрюваних на Національному стадіоні в Сантьяго, Чилі, розповів про радість від отримання пакета допомоги під вартою, а також про те, як мізерне було те, що було відправлено - кілька сигарет або трохи хліба, можливо, якийсь шоколад - виявив, що для сім’ї зовні теж настали важкі часи.
Ви можете будь-коли відмовитись або зв’язатися з нами.
Там, де вони не могли пограбувати чи викрасти справжню їжу, полонені зверталися до своїх уявлень. Незважаючи на найвідчайдушніші умови, ув'язнені концтабору регулярно проводили свої швидкоплинні простої, обговорюючи рецепти. У Нойенгамме, недалеко від Гамбурга на півночі Німеччини, після роботи на фабриках, копання глиняних ям або витягання завалів із вибухнених бомб вулиць, під час єдиного часу, коли їм довелося намагатися залишатися людьми, затримані розповідали про свої будинки та сім'ї, їх попередні життя, які назавжди зникли, та їхні улюблені страви. Жити їм було ще мало. У міру затягування війни тривалість життя нових прибулих до Нойенгамме скоротилася до 12 тижнів.
Спільні рецепти, збережені в цю епоху таборів, виявили неймовірною публікацією В кухні пам'яті: спадщина від жінок Терезіна. Ця збірка 1996 року включала ряд рецептів, зібраних у нацистському таборі Терезієнштадт. Затримана на ім'я Міна Пахтер зібрала рецепти від ув'язнених у таборі та передала їх подрузі, щоб вона перенесла її дочці, якщо він знайде спосіб вижити. Після смерті Пахтера зібраним рецептам знадобилося більше 20 років, щоб потрапити до рук її доньки в Нью-Йорку, яка врешті-решт вирішила опублікувати інструкції з приготування таких страв, як курячий галантін, вареники з печінки, фарширована гусяча шия, салат зі спаржею, сливовий штрудель та шоколадний торт.