Як зберігати м’ясо в холодильнику або морозильній камері; Вино
Ми поєднали рекомендації FDA та тестові поради щодо кухні, щоб дати вам остаточне керівництво щодо зберігання м’яса.
Купувати м’ясо часто дорого, тому, коли ви підбираєте рецепт, ви не хочете, щоб жодне з них пішло на вітер. Для того, щоб воно залишалося свіжим, слід пам’ятати багато факторів безпеки харчових продуктів. Зберігайте його безпечно в холодильнику або морозильній камері перед тим, як готувати, і ви зможете тримати свою кухню добре укомплектованою протягом наступних днів, тижнів і навіть місяців.
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) має конкретні рекомендовані часові рамки для зберігання різних видів м'яса, від сирої птиці та стейків до бекону та солонини. Він розділений на рекомендації щодо охолодження та морозильної камери, тому ви точно знаєте, скільки часу можете тримати купку, яку придбали. Ми поєднали ці параметри з порадами щодо зберігання продуктів харчування та винних кухонь - читайте далі, щоб отримати повну інформацію про те, як зберігати м’ясо.
Вказівки FDA щодо охолодження та заморожування
FDA має таблицю зберігання з “короткими, але безпечними” часовими обмеженнями для охолодження продуктів, щоб вони не стали зіпсованими чи небезпечними. (Для довідки це стосується продуктів, що охолоджуються при температурі 40 градусів за Фаренгейтом, або 4 градуси Цельсія.) Також містяться рекомендації щодо заморожування цих самих продуктів; однак, FDA зазначає, що оскільки заморожування (при 0 градусах за Фаренгейтом, -18 градусів за Цельсієм) "забезпечує безпеку їжі на невизначений час", рекомендації засновані на збереженні якості м'яса. Ось короткий зміст керівних принципів FDA. Повну діаграму, яка також стосується яєць, супів, рагу та іншого, можна знайти на офіційному веб-сайті.
Примітка: переконайтеся, що ви купуєте м’ясо до дати продажу чи терміну придатності.
Бекон і ковбаса
Бекон може витримати сім днів у холодильнику та один місяць у морозильній камері. Сиру ковбасу, виготовлену зі свинини, яловичини, курки чи індички, рекомендується тримати один-два дні в холодильнику та до одного-двох місяців у морозильній камері. Копчені посилання на сніданок та котлети мають трохи більший термін служби - ви можете зберігати їх до семи днів у холодильнику та одного до двох місяців у морозильній камері.
Свіже м’ясо гамбургера, інше мелене м’ясо та м’ясо, розрізане на кубики
Чим більше м’яса розрізано, тим більше піддається потенційним бактеріям. Отже, для гамбургерів, смужок для смаження, тушкованого м’яса та інших видів м’ясного м’яса, дотримуйтесь один-два дні в холодильнику та три-чотири місяці в морозильній камері. Мелену індичку, телятину, свинину та баранину також можна тримати один-два дні в холодильнику та три-чотири місяці в морозильній камері.
Свіже м'ясо (яловичина, телятина, баранина та свинина)
FDA розбиває більші нарізки свіжого м'яса на стейки, відбивні, смажене та різноманітне м'ясо (язик, нирки, печінка, серце та горіхи). Стейки можуть тривати від трьох до п’яти днів у холодильнику та від шести до 12 місяців у морозильній камері; смаження теж може тривати від трьох до п’яти днів у холодильнику та до чотирьох - 12 місяців у морозильній камері, якщо ви хочете, щоб трохи було готовим. Що стосується відбивних, FDA зазначає три-п'ять днів у холодильнику та чотири-шість місяців у морозильній камері, тоді як різноманітні сорти м'яса можуть зберігатися протягом одного-двох днів у холодильнику та трьох-чотирьох місяців у морозильній камері.
Залишки вареного м’яса
За залишки вареного м’яса та м’ясних страв FDA заявляє, що вони тримають три-чотири дні в холодильнику та два-три місяці в морозильній камері. Що стосується доданої підливи та бульйонів? Один-два дні в холодильнику і два-три місяці в морозильній камері.
Свіжа курка та індичка
Цілі кури або індики можуть витримати один-два дні в холодильнику і до одного рік у морозильній камері, тому їх завжди чудово мати під рукою. Якщо у вас є розрізані курячі частини, такі як грудки, гомілки або стегна, вони також можуть протриматися один-два дні в холодильнику і довгі дев'ять місяців у морозильній камері. Як і різноманітні сорти м’яса, зазначеного вище, потрохи мають найкоротший термін служби групи - один-два дні в холодильнику та три-чотири місяці в морозильній камері.