Як зберігати овочі, фрукти та трави, зберігаючи свіжі продукти Старий фермерський альманах

Не всі продукти слід зберігати в холодильнику! Дізнайтеся, як правильно зберігати різні види овочів, фруктів та трав, щоб вони довше зберігались і залишались свіжішими.

Що стосується зберігання свіжих продуктів, знайте три різні комбінації умов:

Охолодити і висушити (Від 50 до 60 ° F та вологість 60%), наприклад у неопалюваному підвалі.
Холодний і сухий (Від 32 до 40 ° F і вологість 65%), наприклад у холодильнику або неопалюваному гаражі.
Холодний і вологий (Від 32 до 40 ° F і вологість 95%), наприклад у холодильнику (з перфорованим поліетиленовим пакетом для забезпечення вологості) або в кореневому льосі.

Більшість продуктів найкраще зберігається в холодних, вологих умовах, які найпростіше підтримувати в холодильнику. Однак холодильники також мають сушильний ефект, тому часто потрібно зберігати продукцію в перфорованих пакетах або в ящику для продуктів (чіткіше), щоб збільшити відносну вологість.

Для овочів та фруктів, які найкраще зберігаються у прохолодних, сухих умовах, часто ідеально підходить прохолодне місце на вашій кухні, в грязьовій кімнаті чи підвалі. Щоб отримати додаткову інформацію, зверніться до наведених нижче інструкцій щодо зберігання!

Примітка: Однак ви зберігаєте свої продукти, завжди добре мийте їх перед їжею.

I. Як зберігати овочі

Давайте подивимось, які овочі слід зберігати А. в холодильнику або кореневому погребі або Б. поза холодильником.

А. Овочі, які потрібно зберігати в холодильнику або кореневому погребі

Більшість магазинів виробляють найкраще в холодних і вологих умовах, що робить холодильник ідеальним місцем для його зберігання. Оскільки холодильники, як правило, сушать речі, зберігайте продукти в ящику для продуктів або в перфорованих поліетиленових пакетах, щоб збільшити відносну вологість. Кореневі льохи - чудовий варіант для довговічних коренеплодів, таких як морква або буряк.

Морква, буряк, ріпа та пастернак

Морква, пастернак, буряк, ріпа та інші коренеплоди слід зберігати або в кореневому погребі (якщо він у вас є), або в холодильнику належним чином.

Зберігайте невелику кількість у холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті, де вони зберігатимуться від 2 до 3 тижнів.
Зберігайте велику кількість у кореневому льосі або іншому прохолодному, темному, вологому місці. Очистіть коріння від будь-якої липкої садової землі. Якщо бадилля все ще прикріплене, скрутіть або відріжте їх на півтора-дюйм вище коріння. Закопайте коріння у відра з піском. Додайте шар злегка вологого піску або в поліетиленові пакети з отворами для дихання, або на дно пластикових контейнерів, таких як пластикові відра на 5 галонів. Потім додайте в ємність шар моркви і більше піску. Температура зберігання повинна бути трохи вище замерзаючої.

Якщо у вас надлишок буряків, приготуйте домашній борщ, класичний буряковий суп і заморозьте. Щоб буряк натерти легше, спершу приготуйте його. Трохи оцту посилює колір. Ознайомтеся з нашими порадами щодо зберігання буряка, який ви не хочете готувати.

B. Овочі, які потрібно тримати подалі від холодильника

Деякі овочі чутливі до пошкодження холодом при температурі нижче 40 ° F, а це означає, що їх найкраще зберігати поза холодильником. Якщо можливо, тримайте їх у прохолодній (55 ° F) частині кухні, комори чи грязюки.

Огірки

Огірки можна зберігати в холодильнику кілька днів, але довше зберігатимуть у прохолодному місці на кухні. Тримайте їх у перфорованому поліетиленовому пакеті від 7 до 10 днів.

Баклажани

Баклажани найкраще зберігати поза холодильником у прохолодній частині кухні. У холодних умовах через більше кількох днів може з’явитися коричнева пляма. Зберігайте його в перфорованому поліетиленовому пакеті для достатньої вологості. Баклажани зберігатимуться від 7 до 10 днів.

Цибуля, часник і цибуля-шалот

Ніколи не кладіть в холодильник цибулю, ні часник (ані цибулю-шалот). Зберігайте їх у сухому, прохолодному (від 40 до 50 ° F), провітрюваному місці. Найкраще зберігати їх у сітчастих мішках (куди вони часто потрапляють), щоб забезпечити вентиляцію. Якщо ви не можете цього зробити, покладіть їх у миску у вашій коморі. Ви можете накрити сумкою, але переконайтесь, що є багато вентиляційних отворів.

Не зберігайте цибулю біля картоплі! Вони не друзі. Картопля виділяє вологу і прискорює розпад цибулі.
Чудово зберігати цибулю-шалот і зелену цибулю в холодильнику.
Ще один спосіб збереження часнику? Спробуйте зробити самостійно часниковий порошок!

Порада: Хочете перестати плакати, коли нарізаєте цибулю? Остудіть цибулю протягом 30 хвилин перед очищенням зовнішніх шарів. Уникайте кореня там, де він найбільше викликає сльози!

Перець

Болгарський перець можна зберігати в перфорованих пакетах з продуктами в прохолодній частині кухні. Вони зберігатимуться від 10 до 14 днів.