Як зробити м’яко зварені яйця Кулінарна мережа продуктів харчування

Це так само легко, як кип’ятіння (але швидше).

Пов’язані з:

зробити

SoftBoiled4.tif

Харчовий стиліст: Anne Disrude Prop Стиліст: Lynsey Fryers, Food Stylist: Anne Disrude Prop Stylist: Lynsey Fryers

Фото: Юнхі Кім

Хіт Голдман для Food Network Kitchen

Якщо ви можете зробити круто зварені яйця, ви в основному вже опанували мистецтво виготовлення м’яких яєць.

Їх жирний жовток робить їх придатними для будь-яких рецептів, які вимагають пашот. То чому б ви замість цього робили яйця всмятку? Яйця, зварені всмятку, легше збивати - особливо великими партіями - і вони виглядають набагато чистішими.

Єдиною хитрою частиною виготовлення яєць, зварених всмятку, може бути їх очищення. Оскільки вони настільки делікатні, легко зрізати яєчний білок, коли ви видаляєте шкаралупу. Налаштуйте себе на успіх, пропустивши місцеві свіжі сільськогосподарські яйця та замість цього вибравши трохи старші. Це звучить нерозуміло, але яйця на половині терміну придатності легше ідеально очистити.

Почніть з того, що кип’ятять середній горщик води. Поки ви чекаєте, наповніть велику миску крижаною водою і витягніть щілину ложку.

Коли вода закипить, опустити перше яйце дуже акуратно. Якщо ви виготовляєте більше одного, додайте решту і починайте хронометраж, коли вода закипить. Зменшіть вогонь до кипіння. Через три-чотири хвилини ви отримаєте ідеальну консистенцію: ніжний яєчний білок з рідким жовтком.

Швидко дістаньте яйця з горщика щілинною ложкою і перекладіть їх у крижану воду. Нехай вони бовтаються у крижаній воді, поки вони не охолонуть, приблизно п’ять хвилин.