Якщо ви їсте молочні продукти Кевін
19 червня 2018 р
"Чи слід їсти молочні продукти?" щонайменше суперечливе.
Питання поширене серед спільнот м’ясоїдів, палео та кето (проте, я вважаю актуальним для тих, хто їсть молочні продукти).
Можливо, ви чули, що молоко здорове. Це чудове джерело кальцію, яке підтримує міцність ваших кісток і зубів.
З дієтою Хижаків виникає ще більша плутанина. Молочні продукти походять від тварини, тому вони схвалені. Але в основі дієти м’ясоїдів є їжа, яка відповідає тому, як люди призначені їсти, а молочні продукти не були б у раціоні людини до Сільськогосподарської революції, коли люди вперше одомашнили тварин.
Протягом останніх 7000 років деякі люди пристосувались до вживання молочних продуктів, розвинувши ступінь толерантності до лактази. Як діти та підлітки ми маємо ген, який кодує фермент лактази, який розщеплює лактозу (молочний цукор). Протягом більшої частини історії людства цей ген "вимикався" після дитинства. Таким чином, усі дорослі люди були від природи «непереносимими лактозою». Однак завдяки мутації, яка утримувала цей ген (до певної міри) протягом усього дорослого віку, толерантність до лактази почала поширюватися. (r)
Тож чи справді це «натуральна» їжа?
Я думаю, що це важливо зупиніться, перемотайте назад і запам’ятайте для чого призначена молочна продукція.
Він призначений виростити ссавця дитини у великого ссавця.
Теля в корову.
Для цього він завантажується енергією - жиром, вуглеводами та цукром. Він також завантажений вітамінами, мінералами та факторами росту. Це не на відміну від грудного молока людини, яке призначене для забезпечення дитини необхідним для швидкого та швидкого зростання.
Проте коров’яче та жіноче молоко - це не те саме.
3 важливі міркування щодо молочних продуктів
Молочний цукор - лактоза
Як білий американець із європейським походженням, я вважаю, що непереносимість лактози була рідкісною генетичною мутацією. Коли насправді непереносимість лактози є нормальним явищем, і ті, хто переносить лактозу, як і я, є тими, хто насправді має генетичну мутацію.
Лактоза - це цукор у молоці. Для того, щоб переварити його, нам потрібен спеціальний фермент, який називається лактаза. Як діти ми маємо цей фермент. Однак протягом історії людства ген, який контролює вироблення лактази, "вимикається" у віці від 2 до 5 років. Це відповідає відлученню дитини від грудного молока. Отже, традиційно ми втратили здатність виробляти лактазу, і, отже, усі люди (крім дітей) не переносили лактозу.
Це було приблизно до 7500 років тому.
З одомашненням тварин легка енергія з щоденника забезпечувала велику вибіркову перевагу з точки зору виживання. А генетична мутація, яка називається алелем LP, запобігла «вимкнення» гена лактази. Дорослі з такою мутацією тепер могли зберігати здатність виробляти лактазу. Через селективну перевагу “стійкість лактази”Поширився по всій Європі.
Проте сьогодні 2 з 3 людей у світі все ще не переносять лактозу, тобто вони все ще втрачають здатність виробляти лактазу. Якщо вони споживають лактозу, вона проходить через їх шлунково-кишковий тракт і не може розщепитися. Лактоза досягає товстого кишечника, де бактерії ферментують її і виділяють молочну кислоту та гази. Потім вони часто відчувають роздуття і страждають від болів і газів.