Йогурт Факти харчування - вправи; Харчування для діабетиків Діабетичне самоврядування
Грецький йогурт зайняв йогуртовий прохід. Харчові компанії постійно розробляють нові варіації грецьких та негрецьких йогуртів, таких як вершковий крем, багатий клітковиною, десерт, незбиране молоко, безлактозне, соєве та кокосове молоко. Деякі з цих тенденцій оздоровили йогурт, а інші зробили йогурт більше схожим на десерт.
Йогурт виготовляють шляхом бактеріального бродіння молока (зазвичай коров’ячого, козячого чи овечого) з використанням Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus як двох основних штамів бактерій (культур). Корисні культури йогурту іноді називають «пробіотиками». Ці культури метаболізують або розщеплюють частину молочного цукру (лактози) в молоці, утворюючи напівтверду консистенцію йогурту.
Щоб отримувати передові новини про діабет, стратегії управління глюкозою в крові, поради щодо харчування, здорові рецепти та ін.!
Йогурт може бути виготовлений з непастеризованим молоком або молоком, яке було пастеризоване після додавання активних культур. Щоб йогурт містив корисні живі та активні культури, перед додаванням активних культур потрібно провести пастеризацію.
Йогурт доступний у грецькому, змішаному вигляді, фрукти на дні, з додаванням клітковини, ісландський, збитий або заварний крем. Грецький йогурт проціджують, роблячи його набагато густішим, ніж більшість інших сортів, і даючи йому вдвічі більший білок звичайного йогурту (або склянку молока), приблизно 17 грамів у 6 унціях звичайного грецького йогурту. Негрецький йогурт містить близько 8 грамів білка в 6 унціях.
Багато йогуртових продуктів, що продаються в Сполучених Штатах, є або нежирними, або знежиреними, але цільномолочний йогурт повертається. Нежирний йогурт не містить жиру або насичених жирів. Залежно від порції, нежирний йогурт містить від 1,5 до 3 грамів жиру і від нуля до двох грамів насичених жирів. Цільномолочний йогурт може містити 6 грамів жиру та 3,5 грама насиченого жиру в одній порції, що становить 6 унцій. Для тих, хто сидить на 1500 калорій на день, це забезпечить майже 30% насичених жирів на день. Легкий йогурт містить на третину менше калорій і зменшує на 50% жирність порівняно з йогуртом, виготовленим із незбираним молоком.