Консервовані груші Як консервувати груші (прості інструкції з фотографіями)
PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!
Шукати pickyourown.org
Підготовлені таким чином, банки мають термін придатності приблизно від 12 до 18 місяців, і крім зберігання в прохолодному темному місці, не вимагають особливої уваги.
Вас також може зацікавити виготовлення грушевого масла!
Вказівки щодо виготовлення консервованих груш
Інгредієнти
- Свіжі груші (для азіатських груш див. Цю сторінку!) N
- Сироп для наповнення банок (приблизно 3 літри на кожні 7 баночок - але це насправді залежить від того, наскільки щільно ви наповнюєте і упаковуєте банки)
Обладнання
- Грабіжник (для підбору гарячих банок)
- Підйомник кришок (має магніт, щоб витягнути кришки з окропу там, де ви їх дезінфікуєте. (2 долари в магазинах кухні та в місцевих магазинах "великої скриньки", але в Інтернеті це, як правило, дешевше у наших філій)
- Воронка для банки (2 долари в магазинах кухні та в місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті, як правило, дешевше в наших філій)
- Принаймні 1 великий горщик
- Великі ложки та ковші
- Баночні банки (Publix, Kroger, інші продуктові магазини та деякі магазини "великої коробки" несуть їх - близько 8 доларів за десяток літрових банок, включаючи кришки та кільця)
- 1 Консерв для водяної ванни (величезний горщик з підйомною стійкою для дезінфекції банок з грушами після наповнення (приблизно від 30 до 35 доларів у торгових магазинах торгових центрів та місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті це зазвичай дешевше у наших філій) натомість великий горщик, але консервні банки глибші, а стійка має полегшити підйом банок. Якщо ви плануєте консервувати щороку, вони варті інвестицій.
Рецепт та вказівки
Крок 1 - Вибір груш
Найважливіший крок! Вам потрібні солодкі та стиглі груші. Маловідомий факт: Груші збирають недозрілими - вони погано дозрівають на дереві. Отож, на відміну від персиків, груші ВІДЗІЮТЬ вдома! Правильна стиглість груш під час консервування важлива для якості
товару; оскільки це впливає на колір, аромат, аромат та загальну якість готової продукції
Вибирайте стиглі, зрілі плоди ідеальної якості, щоб їсти їх свіжими або готувати. Вони не повинні бути кашоподібними, але також не повинні бути твердими: так само стиглі, як ви б їли їх свіжими.
Найпопулярніший сорт - груші Бартлетт, які зазвичай доступні в перші два тижні вересня у багатьох районах. Косатки та Ельдорадо - також сорти, які зазвичай використовуються для консервування. Див. FAQ. Якщо їх потрібно транспортувати або не обробляти негайно, зберіть трохи зеленим і дайте їм дозріти в прохолодному темному місці.
Зберігайте свіжі груші в холодильнику до 3 тижнів.
Крок 2 - Скільки груш і де їх взяти
В середньому 171/2 фунтів потрібно на завантаження консервів 7 кварт; в середньому потрібно 11 фунтів на консервне завантаження 9 пінтів. Бушель важить 50 фунтів і дає від 16 до 25 кварт - в середньому 21/2 фунта на кварту. Фунт груш дає 2 склянки нарізаних груш.
Ви можете вибрати власну, або придбати їх у продуктовому магазині. Але для великих кількостей ви виявите, що справжні * ринки фермерів, такі як Фермерський ринок у Форест-Парку, штат Джорджія, мають їх за найкращими цінами.
* - не милі, підроблені фермерські ринки, які є лише складськими продуктовими магазинами, які називають себе фермерськими ринками.
Крок 3 - Приготуйте розчин цукру (або іншого підсолоджувача)
Груші повинні бути упаковані у розчин води та цукру або фруктового соку. Вирішувати, яким користуватися, залежить від вас. Цукор додають для поліпшення смаку, сприяє стабілізації кольору та збереженню форми плодів. Він не додається як консервант. Цукровий розчин набагато дешевший (якщо у вас немає дешевого виноградного соку), тому я зазвичай використовую легкий розчин, щоб звести цукор (і додані калорії) до мінімуму.
Цукровий сироп
| Сироп | Цукор | Вода | Врожайність |
| 2 склянки | 6 чашок | 7 чашок | |
| 3 чашки | 6 чашок | 6 1/2 склянки | |
| 4 чашки | 6 чашок | 7 чашок |
Для приготування сиропу, нагріваючи воду, додайте цукор повільно, постійно помішуючи, щоб він розчинився. Довести до слабкого кипіння. Наповніть банки, поки сироп ще гарячий. Приготувавши рідкий сироп, тримайте його гарячим (але не киплячим).