Користь для здоров’я болгарського йогурту; Наука про харчування
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Здорові болгари
Багата історія йогурту в Болгарії надає гордість цим здоровим людям. Тривалі та ласкаві стосунки Болгарії з йогуртом сягають фракійців, давніх мешканців болгарських земель, коли тваринники розміщували овече молоко в пакетах з ягнячої шкіри навколо талії та квасили йогурт, використовуючи тепло власного тіла. Призначення винахідника не є єдиним джерелом гордості в Йогурті в Болгарії; він також виробляє найздоровіший йогурт в Європі завдяки унікальним бактеріям, корінні в країні.
На початку 1900-х років болгарський учений, доктор Стамен Григоров, виявив конкретне Лактобактерії бактерії, що відповідають за бродіння болгарського йогурту. Далі Григоров виявив ще дві бактерії: Стрептобацили і Streptoccus thermophilus, які співіснували з Лактобактерії в ідеальному симбіозі. Він також виявив, що ці дві бактерії не є частиною мікрофлори кишечника людини, але дуже корисні при введенні до неї.
Зацікавлений відкриттями доктора Григорова, лауреат Нобелівської премії російський вчений Ілля Мечников зазначив, що в Болгарії до 100 років жило більше людей, ніж в будь-якій з 36 інших країн, які він вивчав. Він прямо пов’язав це із споживанням Болгарією йогурту. За словами Мечникова, старінню сприяють гнильні мікроби у товстій кишці. Він знав, що молоко, зброджене молочнокислими бактеріями, пригнічує ріст токсичних бактерій через низький рН, що утворюється при бродінні лактози. Метчников припустив, що ряжанка «засіває» кишечник молочнокислими бактеріями, знижує рН кишечника та пригнічує ріст токсичних бактерій. Доктор Метчніков назвав основним йогуртовим мікроорганізмом Lactobacillus bulgaricus після болгар. На початку 1900-х років Мечников працював над популяризацією йогурту як харчового продукту по всій Європі [31].
Індустріалізація йогурту розпочалася в 1919 році, коли Ісаак Карассо відкрив невеликий йогуртовий бізнес у Барселоні та привіз цей бізнес до Америки під час правління нацистів. Його продукт був схожий на йогурт Trimona, але споживачі до нього не були готові [55]. Зараз зростає кількість споживачів, які привертають увагу здоров’я.
У Болгарії йогурт називають кислим молоком, він має довгу та багатоповерхову історію, яка, як кажуть, сягає щонайменше 4000 років. Йогурт м’якого кислого смаку, кисело мляко, є їх винаходом і спадщиною, і вважається найкращим і корисним з усіх молочних продуктів, доступних на сьогодні споживачам. Це основа для Йогурт Trimona. Болгари споживають близько 400 000 тонн щороку, і вважають його йогурт найкращим. Жоден з йогуртів з десятка країн за межами Балкан не смакує нічого подібного до болгарського сорту.
Для дітей
Діти завжди є найбільш вразливими. Токсини та харчові дефіцити, властиві промисловому сільському господарству, збільшують ризик дефіциту навчання, аутизму та раку [14]. Діти повинні вживати тільки органічні молочні продукти та масло, оскільки більшість токсинів концентрується у тваринному жирі - у сотні разів більше, ніж у рослинних джерелах. Купівля високоякісних органічних молочних продуктів має премію, але це варто заради дітей та підтримки місцевої економіки. Без урядового нагляду на людей та сім'ї покладається ініціатива щодо здоров'я дітей. Люди голосують зі своїми доларами.
Органічна їжа також виділяється в поживному відношенні. Повні жирні органічні молочні продукти містять жири омега-3, які сприяють когнітивному, руховому та зоровому розвитку дитини. * В ідеальному стані майже половина мозку складається з омега-3 жирних кислот, яких багато в жирній рибі та органічних продуктах тваринного походження. Когнітивні, зорові та рухові навички плода та немовляти критично залежать від цих незамінних жирних кислот з раціону та грудного молока [18, 20, 22, 50]. * Омега-3 також зменшує роздратування та гнів [33], а також допомагає зняти екзему [ 25], завдяки їх потужним протизапальним ефектам. * Вегетаріанські альтернативи омега-3 (наприклад, льон, волоські горіхи, коноплі) здорові, але неефективно перетворюються на жири головного мозку та нервові [48].
Збільшення кількості дітей, що страждають ожирінням, у всьому США призвело до критичної загрози здоров’ю населення. Ожиріння майже потроїлось серед дітей та підлітків з 1970-х років. Приблизно дев'ять мільйонів дітей старше шести років страждають ожирінням [21]. Поживна їжа, як Йогурт Trimona може змінити стан здоров’я та вагу цих дітей. Повножирний, органічний, пробіотичний молочний продукт Йогурт Trimona може допомогти зменшити харчову тягу та контролювати вагу завдяки низькому глікемічному індексу та великій кількості білка, кальцію, омега-3 та кон’югованої лінолевої кислоти (CLA) [7, 9]. * Крім того, додаткові антиоксиданти (вітамін Е, бета-каротин, лютеїн, зеаксантин) в молочних продуктах, що годуються травою, допомагають захистити організм від шкідливих явищ ожиріння та інших метаболічних порушень [16]. *