Краще, ніж булгур Кіноа бере чергу в табуле

На цій фотографії від 10 червня 2013 року показано, що табуле з лободою подається в мисці в Конкорді, штат Нью-Йорк. Хоча, схоже, у кожного по-різному пишеться табуле _ тубуле? табулі? _ все більше людей, схоже, погоджуються, що цей смачний близькосхідний салат з булгурської пшениці, залитий огірками, помідорами, зеленню, оливковою олією та лимонним соком, дуже смачний. (AP Photo/Метью Мід)

булгур

САРА МУЛТОН
Associated Press

Хоча, схоже, у кожного по-різному пишеться табуле - тубуле? табулі? - все більше людей, схоже, погоджуються, що цей смачний близькосхідний салат з булгурської пшениці, залитий огірками, помідорами, зеленню, оливковою олією та лимонним соком, дуже смачний. Це допомагає, що воно також здорове і швидко готується.

То чому б хтось - починаючи зі мене - хотів возитися з успіхом? Тому що, незважаючи на те, що пшениця булгур - цільне зерно, яке було зламане та частково зварене - корисніше білого рису, лобода ще здоровіша.

Стародавня їжа, яку вперше культивували інки, лобода (вимовляється як KEEN-wah) виглядає як зерно, але насправді є насінням, спорідненим зі шпинатом та мангольдом. Випускається в різноманітних дизайнерських кольорах, лобода має м’який трав’янистий смак і може похвалитися тонами білка та кальцію. Вона теж витривала і настільки посухостійка, що Організація Об’єднаних Націй визначила кіноа суперкультурою, оскільки вона може годувати бідних.