Легке пісочне печиво (класичні поради щодо рецептів!) - Смаковий бендер
Застереження: The Flavor Bender є учасником партнерської програми Amazon Services LLC, афілійованої рекламної програми. На цьому веб-сайті є посилання, які можна визначити як “партнерські посилання”. Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках (безкоштовно для вас), які допоможуть підтримати цей веб-сайт.
Ось усе, що вам потрібно знати про створення НАЙКРАЩОГО Пісочне печиво! Здобне, розсипчасте та легке - класичне пісочне печиво є єдиним у своєму роді, і для їх приготування потрібно лише мінімум 3 інгредієнти (масло, цукор, борошно)!
Я надав безліч порад, які допоможуть вам зробити ІДЕАЛЬНЕ класичне пісочне печиво, а також м’якше шотландське пісочне печиво.
Днями я розпочав сезон печива за допомогою свого класичного рецепту печива з відбитками, а сьогодні у мене є ще один із найулюбленіших рецептів печива. Класичне пісочне печиво і я повертаюся довколаоооонг дорогою! Я печу це печиво так довго, наскільки пам’ятаю, тому подумав поділитися з вами своїм основним рецептом класичного пісочного печива. Після того, як ви закріпите цей рецепт, замінити його іншими смаками та інгредієнтами буде просто.
Тож давайте почнемо спочатку.
Що таке пісочне печиво?
Так само, як пісочне тісто або пісочне тісто, пісочне печиво отримує свій «короткий» префікс через розсипчасту текстуру. Велика кількість вершкового масла в печиві робить їх розсипчастими, одночасно надаючи їм приємний здобний смак.
Пісочне печиво шалено популярне у всьому світі. Вони виникли в Шотландії. Зазвичай вони товсті і готуються при низькій температурі, в результаті чого виходить чудово здобне і розсипчасте печиво.
Пісочне печиво сьогодні буває різної форми та форм. Ви можете сформувати їх в клини (класична форма), або в пальці (мій улюблений), кружечки або скористатися формочками для печива, щоб отримати будь-яку форму, яка вам подобається.
І замість звичайного здобного пісочного печива ви можете зробити ароматизоване пісочне печиво або занурити їх у шоколад і додати горіхи або посипати!
Отже, давайте розглянемо, як зробити масляне пісочне печиво, а також як зробити шотландське пісочне печиво.
Як зробити масляне пісочне печиво
ТРИ основних інгредієнта - це все, що потрібно для приготування класичного пісочного печива.
- Вершкове масло (зазвичай несолоне)
- Цукор (кращий цукор)
- Борошно
Ви можете зробити ідеальне класичне пісочне печиво лише з цими трьома інгредієнтами. Але ви також можете змінити смак і текстуру цих інгредієнтів, щоб зробити це пісочне печиво ще кращим на смак. Ось як.
МАСЛО
Єдине, на що не варто економити з пісочним печивом - це масло. Зрештою, це масляне пісочне печиво. Тож використовуйте ДОБРО ЯКІСНЕ вершкове масло, адже смак вершкового масла - це перш за все в класичному пісочному печиві. Європейське масло ще краще, оскільки він має кращий смак І має менше води, ніж інші види вершкового масла. Більше жиру у вершковому маслі сприяє кращому смаку вершкового масла, а це означає, що ви можете зробити пісочне печиво кращого смаку.
Щоб ще більше посилити смак масла, його можна розтопити і підсмажити, щоб перетворити на коричневе масло. Але якщо ви це зробите, не забудьте повернути коричневе масло в холодильник, щоб воно знову застигло, і вам також потрібно буде повторно виміряти масло. Ніколи не готуйте пісочне печиво з розтопленим вершковим маслом!
Сіль також є найважливішим інгредієнтом, коли справа доходить до випічки, оскільки вона може вилучити більше смаку з ваших хлібобулочних виробів. Ви можете зробити це пісочне печиво із солоним маслом доброї якості, якщо хочете, але я волію додавати сіль окремо, коли змішую несолоне масло. Це дозволяє мені контролювати кількість солі, яку я додаю до масла, а також я можу використовувати морську сіль чистого смаку. Таким чином ви отримуєте найкраще з обох інгредієнтів. Інша причина полягає в тому, що солене масло має БІЛЬШЕ вмісту води, ніж несолоне, і це може вплинути на смак.
ЦУКР
Цукор (або тонкий цукор, або пекарський цукор) - найкращий підсолоджувач для цього печива. Дрібні цукрові гранули розчиняються у маслі набагато швидше, і це дуже важливо для пісочного печива. Нерозчинені кристали цукру в тісті можуть призвести до того, що печиво занадто сильно поширюється, оскільки вони розчиняються в духовці, і змінює текстуру печива.
Навіть якщо ви не можете знайти надзвичайно тонкий цукор, не хвилюйтеся - ви можете просто використовувати звичайний цукровий пісок, а потім обробити його в блендері або кухонному комбайні протягом декількох секунд або до хвилини, щоб зробити його більш тонким.
Ви також можете використовувати кондитерський цукор для цього рецепта. Але пам’ятайте, що кондитерський цукор - це суміш цукру та кукурудзяного крохмалю. Отже, замість того, щоб використовувати 4 унції цукру, вам доведеться використовувати 5 унцій кондитерського цукру, щоб досягти того ж рівня солодкості. Це може зробити ваше пісочне печиво трохи крихкішим, ніж зазвичай, оскільки кількість борошна буде однаковим. Але це не відніме від смаку!
БОРОШНО
Ви можете приготувати найдивовижніше здобне пісочне печиво лише з борошна AP, змішаного з маслом і цукром. Ось так завжди робили пісочне печиво.
Однак, Я люблю замінити ДЕЯКУ борошно рисовим борошном або кукурудзяним крохмалем. Причина полягає в тому, що рисове борошно або кукурудзяний крохмаль змінюють структуру цих печивів і роблять їх легшими, приємнішими, тануть у роті.
Якщо у мене вдома рисове борошно, то це мій перший вибір. Якщо ні, тоді я буду використовувати кукурудзяний крохмаль. Якщо у мене немає ні того, ні іншого, я просто дотримуюся всього борошна AP. Це просто простий спосіб змінити гру пісочного печива та змінити їх смак та структуру.