Маленькі аюрведичні вказівки щодо поєднання їжі для кращого травлення
TCM Classics - Ця історія про аюрведичне поєднання продуктів спочатку прозвучала в 2018 році, але нам так сподобалось, що ми вирішили повернути її назад!
Якщо ви їсте барвисто і чисто, але все ще не почуваєтеся найкраще після їжі, можливо, пора змінити пари на тарілці. В Аюрведе гарне травлення є ключовим фактором для життєзабезпечення здоров’я, а концепція поєднання їжі є важливим елементом.
Здорова британська їжа, Жасмін Хемслі, має нову кулінарну книгу, присвячену Аюрведе, під назвою East By West. Він включає рецепти та поради щодо включення цих древніх мудростей у свій щоденний раціон. Ми попросили Жасмін розповісти нам все про аюрведичне поєднання їжі - практику, яка корениться у зверненні уваги на те, що ви вводите у своє тіло і як воно реагує.
Жасмін склала для нас наведений нижче посібник, який є ідеальною точкою входу в цю захоплюючу тему харчування, яка доводить, що навіть незначні зміни можуть мати величезний вплив на ваше самопочуття. Давайте зануримось у поєднання їжі ...
Про аюрведичне поєднання їжі В Аюрведе, 5000-річній цілісній системі охорони здоров’я з Індії, здоров’я починається з правильного травлення. Наше розуміння травлення на Заході часто досить обмежене - ми схильні ставити пріоритет над тим, що ми їмо, над тим, як і коли ми їмо та готуємо свою їжу, тоді як Аюрведа фокусується на цілісному харчуванні та здоров’ї. Тож, хоча те, що ми кладемо на тарілки, очевидно, дуже важливо, спосіб вибору інгредієнтів, приготування їжі та навіть підхід до їжі відіграє важливу роль у тому, наскільки добре ми її засвоюємо. Сюди також входить уникання продуктів, які не так добре сидять у нашому тілі.
Фрукти важкі: майже завжди поганою ідеєю є вживання сирих фруктів разом з будь-якими іншими продуктами, оскільки вони розкладаються швидше, ніж більшість. Це може призвести до бродіння і, отже, порушення травлення. Насолоджуйтесь сезонними фруктами самостійно або браконьєром, компотом або тушкуйте їх. Подавайте його як топінг, брижі, соус чи як зірковий атракціон у десерті чи сніданку, наприклад, каштанових крепсах з ванільним компотом із сливового чаю (сторінка 74 у моїй книзі Схід від Заходу). Але обов’язково уникайте поєднання з молоком або йогуртом якомога більше. Це те, що ми любимо робити на Заході - і там, де травлення трапляється щодня.
Як і все в житті, ніщо не є чорно-білим. Деякі винятки з правила включають, наприклад, фініки з молоком. Що стосується спільного вживання фруктів, найкраще поєднувати ті, що мають подібні властивості, наприклад, змішані ягоди, або яблука з грушами, або різні цитрусові. З овочами набагато легше працювати - насолоджуйтесь ними, приготованими разом із усім, крім молока чи фруктів.
Молочне виробництво, безумовно, має своє місце в добре збалансованій та поживній аюрведичній дієті в невеликих кількостях. Але що стосується їжі, поєднання молочних продуктів може бути повторним злочинцем. Однак топлене масло, що є аюрведичним дивом, працює з більшістю продуктів харчування - тим більше, що це лише олія, а не молочні тверді речовини, які зазвичай їдять у невеликих кількостях. Як і фрукти, молоко, як правило, найкраще вживати поодинці і м’яко гасити протягом 10-15 хвилин, щоб воно стало більш засвоюваним. Додавання спецій ще більше покращує засвоюваність, роблячи його надзвичайно смачним, а це означає, що ви можете насолоджуватися молоком у хай або у вигляді золотистого молока. Ви також можете використовувати його для приготування каші або рисового пудингу, але уникайте цього з усім іншим, особливо з сіллю, рибою та фруктами.