Манія з низьким вмістом вуглеводів, що минає ажіотаж
По новинах - у сучасному захопленні низьким вмістом вуглеводів плани втрати ваги, які колись пропагували їжу з низьким вмістом жиру, з високим вмістом вуглеводів, як картопля та хліб, як ключі до здорового харчування були відсунуті на користь меню з м’яса, яєць та сирів . Навіть Burger King Whopper відмовився.
Але чи справді вуглеводи є винуватцем тривожної епідемії ожиріння в Америці? Зареєстрований дієтолог Кеті Фіцджеральд, університет Мічиганської системи охорони здоров’я, зважує правду про ці дієти з низьким вмістом вуглеводів та про те, як досягти здорової та тривалої втрати ваги.
За словами Фіцджеральда, манія з низьким вмістом вуглеводів, яка принесла нам плани зниження ваги, такі як дієта Аткінса, дієта Саут-Біч, зона та цукрові винищувачі, - не все для лікування ваги в Америці. "Як американці, ми завжди шукаємо просту відповідь для вирішення наших проблем із вагою", - каже вона. Але зупиніться і подумайте: здоровий глузд підказує, що вирізання всіх вуглеводів і звернення до нібито «здорового» смаженого у фритюрі курки та пива з низьким вмістом вуглеводів - це не шлях до здорового способу життя.
"Ці продукти для вас не корисні", - наголошує вона. Фіцджеральд також рекомендує дотримуватися старої приказки: "якщо це звучить занадто добре, щоб бути правдою, це, мабуть, так".
Що роблять вуглеводи? Недавній бум дієт та продуктів з низьким вмістом вуглеводів і навіть без вуглеводів змусив багатьох замислюватися, чи потрібні вуглеводи взагалі? Відповідь - рішуче так, на думку Фіцджеральда.
"Вони нам потрібні, оскільки вони є нашим основним джерелом енергії", - пояснює вона. "Вони є тим паливом, яке змушує нас рухатись і підтримувати процеси в нашому тілі".
Звичайно, зменшення кількості менш корисних вуглеводів, як додавання цукру з декількох банок содової попи на день, може бути здоровим вибором для вашого організму. "Але є надто багато речей, які вуглеводи приносять в наш організм, і насправді нам потрібно мати, наприклад, деякі вітаміни та мінерали, які ми отримуємо лише з вуглеводів", - пояснює Фіцджеральд.
Але хіба вуглеводи не спричиняють збільшення ваги? Фіцджеральд підкреслює, що це не вуглеводи. Це калорії. Ви можете переїдати вуглеводи, так само, як і білки або жири. І занадто багато будь-якого з них призведе до збільшення ваги. "Коли ми вживаємо більше калорій, ніж те, що потрібно організму за день, ми будемо зберігати цей надлишок як додаткову вагу. Збалансована дієта вимагає, щоб споживання їжі відповідало енергії, яку використовує ваше тіло", - каже вона.
Збільшення розміру порцій тісно пов’язане з ожирінням. Мало того, що суглоби швидкого харчування перевершили наші гамбургери, картоплю фрі та безалкогольні напої, але й наші харчові звички вдома змінилися. "Наші тарілки стали більшими, і ми просто даємо на них більше їжі", - говорить Фіцджеральд. Більша кількість їжі в поєднанні з меншими фізичними навантаженнями може призвести лише до одного: набору ваги. Отже, чому дієти з низьким вмістом вуглеводів спричиняють втрату ваги?