Міленіали замовляють більше доставки їжі, але чи вбивають вони і кухню
У міру зростання додатків для доставки, таких як Uber Eats, зростають і роблять його більш привабливим для споживачів, що не страждають часом. [+] замовляйте їжу, чи доставка з часом замінить потребу в домашній кулінарії? (Фото Джека Тейлора/Getty Images)
Голодні та зручні для споживачів споживачі - так, знову на чолі з тисячоліттями - демонструють зростаючий апетит до доставки їжі додому, що є яскравою плямою в іншому неміцному ресторанному господарстві. Але чи могла така поведінка пролунати перед смертю для домашніх страв та кухонь?
У 82-сторінковому звіті, опублікованому минулого тижня, під назвою „Чи мертва кухня?” інвестиційний банк UBS повторив багато інших досліджень та висунув бичачу аргументацію щодо збільшення глобальних продажів замовлень продуктів харчування в Інтернеті. За прогнозами UBS обсяги продажів до 2030 року можуть вирости в середньому більш ніж на 20% до 365 млрд доларів у 2030 році з 35 млрд доларів.
Але найбільше, що привертає увагу дослідження, яке включає опитування понад 13 000 споживачів у всьому світі, - це не той факт, що ресторани від McDonald's до Buffalo Wild Wings гарячі при доставці та підписуються на додатки, такі як Uber Eats, який бачив списки його ресторанів за останній рік зросли майже втричі. Це також не висновок про те, що тисячоліття втричі частіше замовляють, ніж їхні батьки, або що програми доставки їжі зараз в середньому перебувають у топ-40 найбільш завантажуваних додатків на основних ринках.
Натомість це малюнок UBS:
"Може бути сценарій, коли до 2030 року більшість страв, які зараз готуються вдома, замість цього замовляються через Інтернет і доставляються з ресторанів або центральних кухонь".
UBS писав, що онлайн-бізнес-моделі, які порушили сектори від роздрібної торгівлі до індустрії таксі, зараз роблять те саме для супермаркетів та ресторанів.
«На сьогоднішній день досвід роботи вдома (для приготування їжі, як це було колись для виготовлення штанів) потенційно може стати несуттєвим, або досвід може зменшитися до приготування сніданку або чашок чаю, подібно до того, як шиття, можливо, скоротилося до базового ремонт одягу, проведений вдома. ... Ми могли б бути на першому етапі індустріалізації виробництва та доставки їжі ".
Чому? Завдяки чинникам, включаючи легкодоступний та дешевий фонд робочої сили в економіці концертів, "темні кухні", що готують їжу в ресторанах лише для доставки, роботи, що гортають гамбургери або готують салати, і дрони, що доставляють їжу, повідомляє загальна вартість виробництва " професійно приготовлена і доставлена їжа може наблизитись до вартості домашньої їжі або перемогти її, коли враховується час ".
Якщо це станеться масово, супермаркети та інші магазини традиційних продуктів харчування можуть постраждати, а також виробники упакованих продуктів харчування, включаючи Kraft Heinz, General Mills, Nestle та Unilever. Якщо кухні стають дедалі «недостатньо використаними», більші наслідки можуть включати навіть більше будинків, що проектуються без кухонь або з набагато меншими. Тим часом більша кількість квартир та житлових приміщень, таких як WeLive, WeWork, може розширитися, щоб відповідати бажанням тисячоліть, які хочуть жити на самоті, але також отримують вигоду від спільних помешкань та послуг, таких як спільна кухня.