Мисливці проти
Мисливці проти фермерів
Ти мисливець чи фермер? У своїй книзі «Дієтичне рішення для мисливців-фермерів» доктор Марк Ліпоніс пояснює, як ваш метаболізм визначає, чи найкраще вам підходить дієта з низьким вмістом вуглеводів або жиру. Ви проходите його вікторину, щоб з’ясувати, мисливець ви чи фермер, натиснувши тут.
У статті нижче лікар Лепоніс описує вплив цукру на обидва типи метаболізму:
Важливо зрозуміти, як цукор по-різному впливає на Мисливців та Фермерів. Обидва вони ефективно поглинають цукор у всіх його формах. Ферменти, що починаються з амілази в слині, починають розщеплювати вуглеводи до цукру ще до того, як ми проковтнули. Потім травлення триває в шлунку та дванадцятипалій кишці за допомогою ферментів шлунку та підшлункової залози.
Прості цукри, такі як сахароза, лактоза та мальтоза, вивільняються та поглинаються слизовою оболонкою тонкої кишки, де вони швидко розщеплюються для отримання молекул глюкози для безпосередньої енергії - цукру в крові.
Це означає, що бублик починає перетворюватися на цукор у крові приблизно через п’ять хвилин. З продовженням травлення та всмоктування рівень цукру в крові продовжує зростати. Це запускає вивільнення інсуліну з бета-клітин підшлункової залози, що знижує рівень цукру в крові, змушуючи наші м’язи та печінку всмоктувати глюкозу з крові, або використовувати її для енергії, або зберігати для подальшого використання у вигляді крохмалю під назвою глікоген.
Але тут ми починаємо бачити деякі різкі відмінності між Мисливцями та Фермерами. Як ми дізналися, мисливці виробляють набагато більше інсуліну, і це має набагато менший ефект. Результат полягає в тому, що рівень цукру в крові в цілому вищий і залишається вищим після їжі. Мисливці все ще можуть мати високий рівень цукру в крові через дві години після вживання цього бублика. Проблема полягає в тому, що коли мисливець з’їдає занадто багато вуглеводів, підшлункова залоза продовжує виробляти все більше і більше інсуліну, оскільки рівень цукру в крові стає все вище і вище, що сприяє більшій стійкості до інсуліну, створюючи порочний цикл, який неминуче закінчується діабетом.