Насичені хвороби жиру та серця - гормональне ожиріння XXXVII Метод голодування
Насичені жири пов’язані із захворюваннями серця з 1960-х років. З усвідомленням того, що трансжири та насичені жири нічим не схожі, дослідники прагнули розділити ефекти. Маргарин був одним з основних джерел трансжирів. Дослідження «Споживання маргарину та подальші захворювання серця у чоловіків» розглядало ризик серцево-судинних захворювань порівняно із споживанням маргарину, використовуючи дані дослідження Фрамінгема, яке проспективно зібрало дані про все населення Фремінгема, Массачусетс Порівнюючи споживання маргарину з 20-річними даними подальшого спостереження вони склали результати.
Результати стали несподіванкою. Зрештою, маргарин протягом десятиліть хвалився низьким вмістом насичених жирів, особливо в порівнянні з тим бичачим вбивством, вершковим маслом. Чорт, бестселер Becel базувався на скороченні BCL - зниження рівня холестерину в крові. Він завжди пишався тим, що був "здоровим для серця".
Чим більше людей, які їли маргарин, є «здоровими для серця», тим більше у них траплялося серцевих нападів. Чим більше з’їли вершкового масла, що закупорює артерії, тим менше отримували серцевих нападів. Чекай. Хіба не повинно було бути навпаки?
Масло, можливо, було насиченим насиченим жиром (що зрештою не так вже й погано), але маргарин був насичений трансжирами. Що було гірше? Транс-жири були набагато гірші на кілометр. Якщо трансжири абсолютно не схожі на насичені жири, то попередні дослідження, які аналізували їх разом, могли прийти до невірних висновків.
Для того, щоб розглянути питання про харчовий жир, крім трансжирів, доктор Ху проаналізував велике дослідження здоров’я медсестер, яке проводилося 80 802 медсестрами протягом 14 років.
Жінки були розділені на 5 різних груп залежно від споживання загальної кількості жирів. Потім для кожної групи контролювали ризик розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС). Оскільки жінки їли все більше і більше жиру, не було відповідного збільшення ризику серцево-судинних захворювань після усунення ефекту трансжирів. Остаточним висновком його дослідження було те, що «Загальне споживання жиру не було суттєво пов’язане з ризиком розвитку ішемічної хвороби ».
Такого ж висновку було зроблено щодо харчового холестерину. Статистичного збільшення ризику серцево-судинних захворювань при вищому споживанні харчового холестерину не спостерігалося. Пам’ятайте також, що попередні дослідження встановили, що дієтичний холестерин майже нічого не сприяє рівню холестерину в крові.
Недавні аналізи прийшли майже до таких самих висновків. У 2009 році в «Анналах внутрішньої медицини» «Систематичний огляд доказів, що підтверджують причинно-наслідковий зв’язок між дієтичними факторами та ішемічною хворобою серця», розглядав усі випробування на сьогоднішній день для зв’язку.
Розглядаючи всі доступні дослідження до 2009 року, не було знайдено жодних доказів, що підтверджують зв'язок між загальним вмістом жиру та серцевими захворюваннями. Насичені жири не асоціювались. Поліненасичені жири також не були. Іншими словами, посилання взагалі не було. Насичені жири були непоганими. Поліненасичені жири (рослинні олії) не були хорошими. Просто посилання взагалі не було.