Nombu Kanji в Південній Індії, дух Рамадану подається в мисці з кашею Солі NPR
Маленькі індійські діти сидять із мисками з кашею (nombu kanji), готуючись перервати піст стравою іфтар під час ісламського місяця Рамадан у Великій мечеті Валаджа в Ченнаї в липні минулого року. Арун Санкар/AFP/Getty Images сховати підпис
Маленькі індійські діти сидять із мисками з кашею (nombu kanji), готуючись перервати піст стравою іфтар під час ісламського місяця Рамадан у Великій мечеті Валладжа в Ченнаї в липні минулого року.
Арун Санкар/AFP/Getty Images
Коли я ввечері поспішаю додому, борючись із рухом години пік, я бачу чергу перед воротами місцевої мечеті. Чоловіки в білих кепках з черепами, жінки, одягнені в сарі та бурки, маленькі діти зі шкільними портфелями на спині - усі вони з контейнерами в руках чекають частки номбу кандзі. Мечеті в штатах Тамілнад і Керала на півдні Індії розподіляють кандзі, злегка приправлену рисову та сочевичну кашу, перед молитвами під час заходу сонця під час посту Рамадан, який розпочинається ввечері в п'ятницю.
Під час покупок перед Рамаданом Шахіда Халике з Тіруппура, містечка в індійському штаті Тамілнад, купує зайвий рис, сочевицю, спеції та інші предмети для приготування номбу кандзі. Вона розподіляє додаткові витрати серед чотирьох жінок, які працюють на неї.
"Я даю їм достатньо інгредієнтів, щоб приготувати номбу кандзі протягом 15 днів", - каже вона. «У дні, коли я додаю м’ясо до своїх кандзі, я даю їм порцію, щоб вони теж могли приготувати свої кандзі з м’ясом того дня». Її невістка, у якій працюють ті самі жінки, забезпечує запаси на наступні 15 днів.
Найбільш очевидною особливістю Рамадану є утримання від їжі та напоїв від сходу до заходу сонця, і ідея полягає в тому, щоб створити інтимний досвід спраги та голоду протягом 30 днів поспіль. Але цей святий місяць для мусульман - це також час, щоб підкреслити дух дарування та ділення, практикувати якомога більше доброчинності. Номбу кандзі пропонує один із способів запропонувати допомогу нужденним - забезпечити харчування тим, кому може не вистачити, щоб наповнити шлунок після тривалого дня посту. Під час Рамадану мусульмани поститься від сходу до заходу сонця. Іфтар - це їжа, яку сім’ї їдять разом на заході сонця, щоб перестати піст.
М. Мохамед Алі, директор Харчового консульства, школи кулінарних мистецтв у місті Ченнаї, каже: "Коли мусульмани переривають свій денний піст, перше, що вони роблять, це вода і фініки". Вважається, що пророк Мухаммед відкрив свій піст датами, і мусульмани намагаються дотримуватися тієї ж практики, коли це можливо.
"У Таміл Наду та деяких районах Керали перед молитвою вони виконують кілька мисок кандзі", - говорить Алі. "Ця рисова каша тримає шлунок легким", - він каже, що її легко засвоювати для тіл, які голодували.