Оцінка харчової цінності різних настоїв чаю з точки зору макро- та мікроелементів

Додати до Менділі

оцінка

Основні моменти

Різні чаї є джерелом багатьох біоактивних сполук.

Вміст макро- та деяких мікроелементів визначали у настоях чаю.

Найбільша кількість елементів: K, Ca, Mg, Na та Mn була визначена в заварках.

Найбільше мінеральних речовин містили настої гібіскуса, хвоща польового, кропиви, ройбоса, ієрби.

Перевірені чаї є цінним додатковим джерелом елементів.

Анотація

Передумови

Трав'яні чаї - хороша альтернатива традиційним зеленим, чорним, червоним і білим чаям. З лікувальними цілями також вживають настої з трав’яних чаїв. Чаї є джерелом багатьох цінних біологічно активних сполук, включаючи елементи. Настої, приготовані з різних чаїв, можуть бути одним із джерел мінеральних речовин у щоденному раціоні. У ході дослідження було зроблено спробу оцінити настої, приготовані з популярних чаїв, за вмістом елементів у них.

Методи

У роботі визначено кількість таких елементів, як Ca (кальцій), Cr (хром), Cu (мідь), Fe (залізо), K (калій), Mg (магній), Mn (марганець), Na (натрій), Ni (нікель) та Zn (цинк) визначали у настоях з трав'яних чаїв, а також ірба-мате та ройбу методом атомно-абсорбційної спектрометрії (AAS). Також було оцінено їх участь у покритті добової потреби в поживних речовинах для певних елементів.