Основний рецепт конджі - китайська рисова каша (Jook 粥) Корисні гризуни
Цей основний рецепт кондитерських страв є чудовим початком для тих з вас, хто хоче приготувати класичну китайську рисову кашу вдома. Він багатий смаком умами сушені креветки, сушені гребінці, і гриби шиітаке. Конге - чудова їжа на сніданок, обід або вечерю!
ЩО ТАКЕ CONGEE/JOOK?
Congee - це найвища комфортна їжа в азіатській кухні. Слово "congee" походить від тамільської, і різні азіатські культури мають власну версію цієї приємної, часто солоної рисової каші.
У китайській кулінарії конге (粥, яскраво виражена жарт у кантонській мові або чжоу1 у мандарині), як правило, передбачає відварювання рису жасмину з великою кількістю води на повільному вогні. Ви часто бачите, як люди готують рис разом з інгредієнтами, що надають смак умами, наприклад, сушеними морепродуктами або свинячими кістками.
Ви можете подати конгі в будь-який час доби. Коли я був молодим, мама Лін часто готувала на сніданок конгі на вихідні, і ми їли залишки їжі на обід або вечерю. Щоразу, коли я хворів, мама Лін також готувала мені просту їжу, тому що вона легко засвоюється.
У китайській кухні існує безліч варіацій конге, таких як 皮蛋瘦肉粥 (конгі з яйцем століття та нежирною свининою) або 魚片 粥 (конгі з нарізаною рибою). У своєму основному рецепті конге я використовую лише імбир, часник, сушені креветки, сушені гребінці, і гриби шиітаке для ароматизації. Оскільки я виріс на конджі, приготованому з сушеними морепродуктами, я, як правило, віддаю перевагу конгі з цими ароматами.