Ожиріння серед дітей у школах, які Merced надають занадто багато фруктового соку, Центр охорони здоров’я шоколадного молока
Дитяче ожиріння: Чи дають школи Merced занадто багато фруктового соку та шоколадного молока?
Ця історія була створена в рамках більш масштабного проекту під керівництвом Вікааса Шанкера, учасника стипендії Центру охорони здоров’я США Центру охорони здоров’я у 2018 році.
Інші історії цієї серії включають:
У всіх братів Гутьєрресів проблеми з приводу їхнього тіла.
10-річний Маріо та його брат, 11-річний Мануель, ходять до початкової школи Грейсі в Саут-Мерседі і часто відчувають наслідки зайвої ваги.
"Я знаю, що я їжу занадто багато в школі та вдома", - сказав Маріо. “Коли я пробігаю кілометр (у школі), я швидко втомлююся. Я іноді бачу худих друзів, а іноді відчуваю сум і зайву вагу ».
Мануель сказав, що відчував те саме, і не був задоволений тим, як він виглядав.
14-річний Ісус, 14-річний учень середньої школи Теная, був у взутті своїх молодших братів пару років тому, поки лікар не повідомив йому та його матері про вищі ризики захворіти на діабет 2 типу через свою вагу.
Імена трьох братів були змінені для захисту їхньої особистості.
"Я почав більше бігати, і я просто почав їсти їжу, приготовлену вдома", - сказав Ісус, додавши, що він пропускав безкоштовне харчування в школі на користь сніданку та вечері вдома, оскільки вважав, що багато шкільних страв були жирними, наповненими занадто великою кількістю цукру і взагалі досить нездоровий, щоб працювати проти своїх цілей, щоб втратити жирові відкладення.
"Це схоже на те, що всі п'ють шоколадне молоко та сік", - сказав Маріо, додавши, що він бажає, щоб замість школи в міському шкільному окрузі Мерсед подавали воду. "Вони такі солодкі, це просто не здається здоровим".
Маріо має рацію, згідно з останніми дослідженнями та експертами з ожиріння та впливом цукру на дієти дітей.
На додаток до природних цукрів, що містяться в молоці, на сніданок або обід в шоколадному молоці подається близько 7 грамів доданого цукру. І хоча одна порція 100-відсоткового фруктового соку під час шкільного сніданку містить трохи більше 14 грамів цукру, одержуваного з натуральних фруктів, експерти, включаючи провідного дослідника дитячого ожиріння доктора Роберта Лустіга з UCSF, стверджують, що ці цукри є такими ж поганими, якщо не гіршими, ніж цукор у соді.
Шоколадне молоко та фруктовий сік складають близько половини цукру, який споживають учні району, згідно з аналізом харчових даних про сніданок та обід, проведений Sun-Star.
А серед студентів, які споживають в середньому 68 грам, або близько 18 чайних ложок, загального цукру на день лише в міській школі Мерсед, експерти кажуть, що ці солодкі напої можуть сприяти епідемії ожиріння серед дітей.
Сніданок, обід та цукор
Згідно з переписом США, кожен третій чоловік до 18 років у окрузі Мерсед живе за межею бідності, що є третім за показником у Каліфорнії за округами Фресно та Туларе.
Для сімей з нижчими доходами, таких як Гутьєррес, які мають право на безкоштовне харчування за зниженою ціною або FRPM через шкільний округ Мерсед, шкільне харчування може бути благом.
Через Міністерство сільського господарства США міському шкільному округу Мерсед відшкодовують кошти за надання сніданку, обіду та закусок учням із малозабезпечених сімей як спроба приборкати дитячий голод. У районах з дуже високим рівнем бідності, як округ Мерсед, більшість шкіл пропонують безкоштовне харчування кожному школяреві відповідно до так званого "Положення про право громади".
Аналіз даних Sun-Star виявив, що шкільний округ Мерсед відповідає і навіть виходить за рамки федеральних вимог, які включають подавання фруктів, овочів та цільного зерна. Але загальний вміст цукру та клітковини в їжі - ключове значення того, як наш організм накопичує жир - може сприяти ожирінню серед дітей, базуючись на останніх наукових дослідженнях та рекомендаціях щодо дитячого харчування.
Цукри, зокрема фруктоза, є основною причиною діабету 2 типу та інших метаболічних станів, що змінюють життя, пов’язаних із ожирінням, за словами Роберта Лустіга, дитячого ендокринолога, чия відеолекція «Цукор: Гірка правда» стала вірусною у 2009 році.
Цукор, сказав Лустіг, є основною виною не лише ожиріння, але і діабету 2 типу, кидаючи виклик давнім уявленням, що ожиріння - це просто питання калорій.
Деякі дослідження також показали, що цукор має звикаючі властивості, сказав Лустіг.
Згідно з аналізом даних, типовий шкільний обід і сніданок у міському шкільному окрузі Мерсед містить майже 34 грами загального цукру. Це майже дев’ять чайних ложок цукру на кожен прийом їжі.
Хоча організацій охорони здоров’я немає рекомендацій щодо кількості загальної кількості цукру, яку діти повинні приймати на день, Американська асоціація серця та Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендують дітям не їсти більше шести чайних ложок доданого цукру на день по 2000 калорій на день. дієта.
Міський шкільний округ Мерсед не відстежує або не має даних про те, скільки доданого цукру міститься в кожному прийомі їжі. Тож важко сказати, скільки з 18 чайних ложок загального цукру на день додають цукру.
Але вилучення природного цукру в молоці та цільних фруктах, горіхах, бобових та овочах, що подаються шкільним округом, виявляє близько 9,3 чайних ложок природного або доданого цукру в продуктах харчування, таких як млинці з сиропом, йогурт, піца, салати та французькі палички.
Шоколадне молоко, яке подається в школах, містить близько 12 грамів натуральної лактози та 7 грамів доданого цукру, згідно з інформацією про харчування району та співвідношенням доданого цукру в шоколадному молоці Радою молочних продуктів Каліфорнії. Але шоколадне молоко не містить клітковини.
І хоча 100-відсотковий фруктовий сік, який подається округом, містить поживні речовини, які фрукти надають, кваліфікуючи його як порцію фруктів відповідно до рекомендацій USDA, він також не має доданої клітковини. Це стає проблемою, коли половина продуктів, що подаються на сніданок, і майже кожен п’ятий продукт, який діти приймають на обід, - це або шоколадне молоко, або фруктовий сік.
НЕ ДОСТАТЬ ВОЛОКНІ
Будь-який зерновий продукт, який подають у шкільний округ, - це цільне зерно, заявили представники служби харчування. Але цього недостатньо, згідно з аналізом поживності.
Клітковина, протилежна цукру, не засвоюється організмом, але може захистити від ожиріння та серцевих захворювань, сказав Лустіг.